材料：带皮五花肉、生姜、红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油 。
１、生姜洗净擦干后 ， 连皮切片，用红糖腌渍，红糖要包裹住姜片 。
２、过夜风干备用，处理猪肉，水烧开后五花肉 ， 上锅蒸２０分钟，切成小块儿待用 。
３、热锅起油，开中火，放入腌制好的姜片 。炸脆后取出待用 。
４、锅底留油继续烧热，取一半的姜片下锅爆香 。放入肉块翻炒，放入适量鱼露、料酒，炒匀 。
【怎么炒猪肉好吃】５、汁水快收干时加入红糖、料酒调味，快速翻炒直到肉汁收干，倒入剩下的脆姜 ， 翻炒几下即可出锅 。出锅时撒上少许葱花点缀 。
