河南特色美食
【河南特色美食】河南特色美食有河南烩面、胡辣汤、开封灌汤包、道口烧鸡、套四宝等 。
1、河南烩面
中国地域十大名小吃河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 ， 是“中国十大面条”之一，也是河南三大小吃之一 。
2、胡辣汤
胡辣汤其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口 ， 十分适合配合其它早点进餐 ， 是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，也是河南知名小吃之一 。胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，尤其以周口逍遥镇胡辣汤比较出名 。
3、开封灌汤包
中国地域十大名小吃开封灌汤包，是河南省开封市著名的特色小吃之一，选料讲究，制作精细 ， 采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成 ， 外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
4、道口烧鸡
国家地理标志保护产品道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食 ， 与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，为国家地理标志保护产品，是河南著名的特产美食 。
5、套四宝
套四宝是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特 ， 堪称“豫菜一绝” 。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套 ， 不能有一只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽 。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中 ， 色泽光亮、不肥不腻，清爽可口 ， 回味绵长 。
开封菜共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分 。
开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发 。
开封特色名菜：鲤鱼焙面、套四宝、煎扒鲭鱼头尾、清炖狮子头、卤煮黄香管、清汤东坡肉、脆炸玉兰球、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、江干绣球扒竹荪、煎松子玉米、卤煮蛇段等 。
1、鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜 ， 也是“豫菜十大名菜之一” 。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成 。
2、套四宝是河南开封传统的地方名菜，属于豫菜 。此菜原汁原味 ， 醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道 。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制 。
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