蒸马齿苋
蒸马齿苋
同事送我一兜马齿苋，真好！还是择的好好的，真是有心人 。
回家淘洗干净，搁镂空的箅子上控一夜水，备用 。
中午没事，我就蒸马齿苋 。
控好的马齿苋，有的茎比较长，我就搁案板上切几下 ， 然后全部放在干净的磁盆里，滴几滴香油，用手轻轻翻动 ， 使油均匀沾染，这样蒸出来的马齿苋清爽、松散 ， 绝不会讨厌的粘连 。
然后拌面 。我把适量面粉撒在马齿苋上，边撒边用手搅拌，马齿苋像沙一样在盆里旋转，直拌到每一个绿叶都白粉扑面 。
电锅里的水已经开始冒泡了，我搁上箅子 ， 铺上屉布，然后把拌均匀的马齿苋放在箅子上 ， 盖上锅盖 。
锅里蒸着，我也不闲 。剥几粒蒜瓣，石臼里捣碎，加入一点水、香油、食盐，勺子舀匀即可 。
看看时间，十二分钟了，可以了 。我早已闻见那久违的马齿苋味道，青青的、酸酸的，我的心已经开始雀跃了 ， 我像个孩子一样，掀开锅盖，哇！一锅可爱的美食诞生了 。
用筷子轻轻拨动，它们哗一下，即刻分散，像那美丽的雪花，一片又一片 。
你若问我什么味道？什么感觉？我不想说，我只知道，好像又回到了童年，母亲给我们蒸马齿苋 。
2019.6.13
马拉糕
原料：
面粉：半斤
白糖：适量
鸡蛋：4or5个
发酵粉：1勺
清水：适量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一块
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀 ， 最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；
【蒸马齿苋】2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可 。
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