广西正宗螺蛳粉的做法及配方
【广西正宗螺蛳粉的做法及配方】用料：干米粉，酸笋，木耳，花生 ， 花生，油炸腐竹，黄花菜，鲜嫩青菜，煮螺的汤水，八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖 ， 干辣椒，小葱，蒜米，姜
做法：
1、泡干米粉
2、酸笋，花生 ， 各种配料切好 ， 炸好，准备好
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米 ， 姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇 ， 虾米 ， 翻炒爆香 。(十三香不需要齐全，家里有什么放什么)
4、 放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料 。(盐多放，放很多 。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了 ， 放了也不入味了)
继续翻炒 。
5、 加清水盖过螺蛳，加盖煮滚(如果有筒骨汤最好 ， 高汤也行) 。
喜欢吃炒螺的，水开以后 ， 可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤)
6、 第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
7、 汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚(喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃)
8、 米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
9、 将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤 。
10、 一碗好吃的柳州螺蛳粉 ， 搞掂了 。
11、 喜欢辣的 ， 多放辣椒油 。
螺蛳粉的做法如下：
主料：螺蛳粉包1份 。
辅料：水400克 。
1、螺蛳粉所配的食材有：干米粉120克，螺蛳汤料包65克，酸笋35克 ， 腐竹加花生30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包 。
2、小锅里放适量的水 ， 把干米粉放入锅里 。
3、水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水 。
4、小锅里重新加入400克的水 ， 放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等 。
5、米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁 。
6、把米粉和酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了 。
7、汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么 。
8、螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹 ， 淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好啦 。
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