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家常味桂鱼火锅怎么做


一、所需材料：桂鱼1尾、熟猪油、蒜片两片、葱丝两根、姜片两片、醋适量、花椒水适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油少许、汤、精盐、面酱 。
　二、具体步骤：
　1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟；
　2、锅置火上 ， 放猪油 ， 油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出；
　3、锅内留油 ， 下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟；
　4、用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油 ， 盛盘即可 。
食材用料：
桂鱼1条
金尖菇1把
南豆腐2至3块
【家常味桂鱼火锅怎么做】香菇3个相克食物
生姜3片相克食物
黄酒少许
香莱少许
菜谱做法：
1.桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
2.准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片 。
3.热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄，
不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
4.上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐 ， 胡椒粉，洒上香菜即可上桌

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