麻辣干香，越吃越上瘾，干煸辣子鸡怎么做？
搁置一大把干红辣椒 ， 一小把四川花椒 ， 切碎的大葱和切碎的香菜 。烧开水，将鸡肉焯水，加入鸡肉 ， 煮1分钟 ， 1分钟后取出冲洗，然后沥干 。中火煎鸡块，按自己的喜好煎，然后舀起 。沥干油，洗锅 。再次加热炒锅，加入少量油和大蒜，直到微微变色 。火不要太大 ， 中火 。在炒锅中烧开水 ， 将鸡肉焯水 。煮一分钟左右，然后取出 。冲洗干净并沥干 。
材料：本地鸡肉干、胡椒粉、中国刺身、姜、大蒜、葱、盐、老抽、料酒、油和白芝麻 。将整只鸡切成小块，越小越好 。加入2汤匙料酒 。淡酱油 。1/4茶匙盐 。油六成热时，依次将鸡块放入锅中 。开小火慢慢煎一瓢 ， 老抽两三滴（有些颜色可以不用太多）一些盐，蚝油半勺，白糖半勺，白胡椒粉，一些五香粉，拌匀保存半小时 ， 面粉和鸡蛋我喜欢吃的重点是不放，喜欢吃嫩的可以在出锅前加一点面粉拌匀加水下锅，待水烧开，倒入花椒和干花椒，焯20秒后取出 。
这一步的目的是让花椒和干花椒的味道更快发挥出来 。锅中加入植物油，油热后，倒入川椒、干红椒 ， 炒出香味，离火后，倒入鸡精、韭菜、香菜，加入味精、鸡精、白糖后快速翻炒，融化调料，出锅时，撒上白芝麻，即可装盘 。干煸口感也不太好，不如留着做个麻辣鸡头吃，清洁干净 ， 沥干水分，剁成小拇指长的条，待用 。
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