馄炖馅做法家常包法
还在饭馆吃馅少的可怜的小馄炖？为何不动手自己来做一碗呢？一口咬下去无比幸福 ， 非常满足 ， 味道一点都不次于饭店！
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鲜肉馄炖
主料main
猪肉馅400克?馄饨皮100张?葱300克?蒜100克?姜100克?紫菜适量?虾米适量?香菜适量
辅料others
盐2克?食用油适量?鸡精2克?料酒适量?酱油适量?耗油适量?香油适量?花椒粉1.5克?胡椒粉1.5克?生抽适量
鲜肉馄炖的做法
步骤step
1
先用适量水和料酒顺时针方向把肉馅打开（基本没有肉粒）
步骤step
2
葱姜蒜剁碎（本人不喜欢姜的味道所以没放 ， 不介意的最好放，可以提鲜）
步骤step
3
葱姜蒜放放入打好的肉馅里，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、耗油、酱油、生抽、香油、食用油 顺时针方向打至上劲
步骤step
4
打好的肉馅
步骤step
5
个人觉得这种包法相对来说最好看 ， 最简单 ， 最能装馅
步骤step
6
包好的馄炖（多的可以直接冻冰箱，随吃随取很方便）
步骤step
7
碗里放紫菜、香菜末、虾米、耗油、生抽、香油、鸡精、盐（口味清淡的人可以不放盐）备用
步骤step
8
沸水下入馄炖并轻轻搅动以防粘在锅底，大火煮至馄炖飘上来后再煮大约半分钟到一分钟即可
步骤step
9
舀出适量馄饨汤放在碗里，搅匀
步骤step
10
盛出馄炖在搅好的汤里就可以开动啦！
鲜肉馄炖的成品图
鲜肉馄炖的烹饪技巧
技巧tips
步骤7 可以加入适量榨菜粒和胡椒粉
馄炖馅料的调法如下：
用料：瘦肉馅300克、马蹄3个、葱末适量、姜末适量、香菜末适量、味极鲜两勺、蚝油一勺、白胡椒粉适量、食盐一勺、生鸡蛋一枚、即食紫菜（汤）适量、虾皮（汤）适量、葱花（汤）适量、馄炖皮三人份 。
1、买的是小里脊，自己剁的馅 ， 嫌麻烦可以买现成的，三分肥七分瘦的肉馅包馄炖最好 。
2、把生姜、大葱、香菜、马蹄全都切成细末，放到肉馅里 。
3、馅料里打入一枚生鸡蛋，放一小勺蚝油、一勺味极鲜、少许白胡椒粉、一小勺食盐、再加少量清水 ， 顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲 。
4、调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种各样形状的馄炖，都是随手一捏 。
5、准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油 。水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来再加一点凉水 ， 煮开就熟了 。
【馄炖馅做法家常包法】6、煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可 。
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