花哈冬瓜汤怎么做
蛤蜊冬瓜汤是一道成本不过五元的家常靓汤，不过要记?。?制作这款家常蛤蜊冬瓜汤的时候蛤蜊要先将里面的沙子都吐干净 ， 所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间，让它静置吐沙;如果时间不够长 ， 就它们放入保鲜盒中 ， 加入少许水，在双手摇晃几下，帮助它们吐沙; 重复几次沙子吐得更干净哟 。
蛤蜊冬瓜汤的家常做法：
1、提前准备好所需要的原材料蛤蜊和冬瓜 。
2、将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水 ， 加盖不停的摇晃， 让沙子吐出来; 换水，重复几次;
3、烧热锅，放少许油 ， 下入姜丝煸炒;
4、煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;
5、再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;
6、冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;
7、倒入洗净的蛤蜊;
8、大火煮到蛤蜊口张开后关火;
9、盛入盆中 ， 表面上撒些小葱末 。
成品图：
家常蛤蜊冬瓜汤制作技巧：
1、蛤蜊买回来要洗干净 ， 泡的时候可以加入几滴油; 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来;这样要重复几次，直至蛤蜊将沙吐出来;
2、炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味，做海鲜菜时要到些姜丝 ， 避免海鲜的寒气;
3、冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味;
4、最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的 。
让蛤蜊吐沙的技巧：
1、用香油盐水浸泡：
【花哈冬瓜汤怎么做】 如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水 ， 如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴 。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙 。
2、焯水：
这个方法是最直接的让花蛤吐沙的烹饪技巧，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝 。炒蛤蜊的话可以用 。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出 。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗 ， 这样可以保持蛤蜊的鲜味 。
天热，没什么胃口 ， 吃也变得越来越清淡，就来道“蛤蜊冬瓜汤”吧 。蛤蜊是非常容易买的小海鲜，而且价格非常亲民，也那种费力吃不到多少肉的一种 ， 但是可别小瞧它，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美 ， 营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉 。用它调入汤汁，真可谓鲜到极致 。
蛤蜊，性冷味咸，有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效，它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 ， 对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊 。而冬瓜膳食纤维含量丰富，是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的 ， 具有减肥美容的效果，同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效，因此也是最适合夏季吃的蔬菜 。
蛤蜊冬瓜汤低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富，非常适合减肥或者经常上火的人士 。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，喝上一口鲜掉眉毛 。
冬瓜花蛤汤
冬瓜300克；花蛤300克；香葱2棵；生姜1小块 。料酒1大匙（30克）；胡椒粉1小匙（3克）；精盐2小匙（6克）；味精1小匙（3克） 。
花蛤
1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块；生姜拍碎、香葱洗净切段 。
2.花蛤用清水清洗干净 ， 放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味 。
3.待花蛤张开后，除去内脏及泥沙 。
4.往汤碗内倒水 ， 放入花蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出 。
5.往汤内加冬瓜块 ， 用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可 。
刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8 小时，等花蛤吐净泥沙后再做汤 。
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