稠粘香滑砂锅鱼片粥温暖养胃，砂锅鱼片粥的制作方法有什么？
砂锅鱼片粥是广东地区的经典美食之一，很多人都喜欢喝砂锅鱼片粥 ， 但是却不知道怎么做，其实砂锅鱼片粥的做法还是蛮简单的，只需要用砂锅煮一锅粥，然后将腌好的鱼片加入炖煮即可，下面小编就跟大家分享一下详细的做法吧 。
首先，砂锅鱼片粥最重要的东西就是砂锅，我们一定要选择宽口的砂锅，而且砂锅质量越好，烧出来的粥越香 。我们先要将砂锅放在火上烧烫 ， 然后选择优质的大米淘洗干净，淘洗到水基本上是清澈的位置 ， 然后将大米浸泡一个小时，再倒入砂锅中，用开水炖煮，这样才能够使味道更加香醇 。
一般来说，大米只需要小火炖煮半个小时就好了 ， 在等待的半个小时内也不要闲着，将买来的鱼切成片，大部分砂锅鱼片粥用的都是草鱼片，不过也可以用黑鱼或者清江鱼，刺更少一些，更适合老人和小孩吃 。鱼片切好以后，需要用料酒、姜片、葱段、生粉、鸡蛋清腌制大概二十分钟 。
其次 ， 腌好鱼片以后还剩下一点时间，我们可以切一些姜片、葱段和香菜备用，如果不介意吃到姜的话，也不需要切姜片，直接切成姜末会更好，切片是防止有的人不想迟到姜片，喜欢吃葱的人，也可以将葱段换成葱末 ， 这些小的调味料都是可以调整的，不会影响口感 。
最后，等粥炖煮好了以后，将鱼片、葱、蒜放进去炖煮一会儿 ， 等鱼片煮熟以后就可以了，若是使用的是葱末的话，则是在出锅以后再撒葱末和香菜，这样葱末和香菜的香气才会被保留，而不是因为高温而消失，有些地方制作砂锅鱼片粥的时候，还喜欢在最后淋上一勺子芝麻油，若是不喜欢吃油腻的，也可以不淋油 。
1、粳米洗净 。
【稠粘香滑砂锅鱼片粥温暖养胃，砂锅鱼片粥的制作方法有什么？】
2、用清水浸泡半小时 。
3、山药洗净去皮 ， 切滚刀块 。
4、将浸泡好的粳米放入汤锅，加入适量清水 ， 大火煮开 。
5、煮开后放入山药块 。
6、再次煮开，转小火煮半小时 。
7、将鱼洗净后，从鱼尾部下刀，片下鱼肉 。
8、再切成薄片 。
9、装入碗中 ， 加入葱、姜、蒜 。
10、料酒和盐 。
11、拌匀，腌制10分钟 。
12、再用清水洗净，沥水，去掉葱姜蒜 。
13、放入煮好的山药粥里 。
14、拌匀后加入盐 。
15、再加入少许胡椒粉、味精和橄榄油，拌匀煮沸即可 。
16、一道美味的山药鱼片粥就做好了 。
推荐阅读
- 砂锅摊扯面怎么做
- 深海金鲳鱼怎么做好吃
- 云南美食探索：大理砂锅鱼等五道滇菜必尝，你试过几道
- 什锦砂锅菜的汤配料是什么?
- 陶瓷砂锅内糊了怎么去除黑渍紫砂锅糊了怎么去除黑渍
- 砂锅白菜豆腐汤的家常做法
- 滑溜牛肉片的做法大全
- 美的紫砂锅有毒吗 美的紫砂锅有毒吗吗
- 紫砂锅怎么选紫砂锅的品牌推荐
- 正宗潮汕砂锅粥的做法