海带虾仁豆腐汤的做法
虾仁豆腐羹
“这个搭配不止是味道鲜美嫩滑，而且还超级营养，更是补钙的佳品!
有高血脂的患者直接把虾头拔掉，只用虾仁，这样能降低胆固醇含量 。
怎么能使汤汁红亮的技巧：剥虾壳的时候注意留下虾膏，然后用热油爆炒虾仁后再放水煮，这样做出来的汤色红亮鲜美，十分有食欲 。”
用料
主料
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白虾8只
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嫩豆腐1块
辅料
姜
3片
植物油
1勺
鸡粉
1克
老抽
5毫升
香菜
1棵
胡椒粉
1克
盐
1克
料酒
1勺
虾仁豆腐羹的做法
1.
嫩豆腐冲洗干净切块
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2.
锅内烧开水，倒入嫩豆腐，焯水一分钟去除豆味
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3.
鲜虾洗净后剥去壳
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4.
然后用刀沿着虾背划开，挑去虾线
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5.
处理好的虾用料酒腌制片刻
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6.
炒锅放油爆香姜丝，倒入虾仁爆炒至断生
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7.
放入焯水的豆腐块(轻轻晃动锅子，不要过度的翻炒)
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8.
倒入一碗水，大火烧开转小火，放入鸡粉调味
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9.
然后再调入生抽、盐和胡椒粉，关火撒香菜，出锅
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虾仁豆腐羹成品图
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烹饪技巧
1、给豆腐焯水能去除部分豆腥味 ， 使汤汁更鲜美
2、做汤最好选用嫩豆腐 ， 口感会更嫩滑，炒豆腐的时候一定不要过度翻炒，轻轻晃动锅即可
1、虾仁豆腐羹：
材料：豆腐、虾仁、干香菇、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、香油 。
做法：
（1）豆腐搅打成泥状，干香菇泡发 。
（2）鸡蛋打入豆腐泥中 ， 搅拌均匀 。
（3）虾仁切?。莘⒌南愎角谐啥? ，倒入豆腐泥中 。
（4）调入盐、料酒、胡椒粉 ， 彻底搅拌均匀，将豆腐泥盛入碗中 ， 放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油 。
2、滑蛋炒虾仁：
材料：虾仁100g ， 鸡蛋4个，胡萝卜30g，西生菜30g，葱花5g，精盐4g，味精1g，胡椒粉少许 ， 香油1g，食用油30g 。
做法：
（1）将虾仁清洗干净，取出一个干净的毛静，然后把虾仁放在毛巾上吸干水分，然后把虾仁放到碗里面，然后加入精盐和味精搅拌均匀，在放入淀粉一起搅拌，拌匀后腌制15分钟 。
（2）将胡萝卜洗干净，然后把胡萝卜切成菱形块的薄片，葱洗干净切成葱花放在碗里面，然后把鸡蛋打到碗里面加入精盐和味精调味，再加点胡椒粉用筷子把鸡蛋打散 。
（3）将西生菜清洗干净，消毒后备用 。
（4）锅热后放入少许的油，然后放入胡萝卜 ， 再放虾仁一起慢慢的翻炒等到虾仁变成红色就可以把它放在鸡蛋里面，锅再放一点油把鸡蛋和虾仁一起搅匀倒在锅里面 ， 慢慢的翻炒，让蛋液在锅里面均匀的成熟即可 。
3、虾米烧冬瓜：
材料：冬瓜、虾仁、香菜、油、盐 。
做法：
（1）冬瓜去皮去瓤切大块 。
（2）虾米用清水冲洗干净沥干备用 。
（3）香菜洗净切小段 。
（4）锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀 。
（5）倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟 。
（6）加少许盐调味即可出锅 。
4、西兰花炒虾仁：
材料：虾仁（红）100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒（红 ， 尖，干）15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克 。
做法：
（1）西兰花去粗茎 ， 分成小朵，粗茎削除厚片 ， 切成恰可入口的大?。?
（2）在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
（3）将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁 ， 用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
【海带虾仁豆腐汤的做法】（4）放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可 。
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