炒豌豆要不要焯水
炒豌豆要不要焯水
很多人对炒豌豆要不要焯水产生疑问 。大家都知道，蔬菜都是带有农药残留的，尤其是豆类不熟的话很容易引起食物中毒 。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理 ， 不仅为了吃的安全，还能保持独特的口感 ， 最重要的是减少营养成分的流失，在焯水的时候最好注意一下这两个步骤，首先是焯水的时间不要太长，焯两分钟就要捞起来了 。时间太长的话容易变色，而且口感也不好 。其次是焯水的时候要加入少量的盐和油，让豌豆保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢豌豆中营养成分的流失 。
、豌豆怎么炒才又香又嫩又好吃
炒豌豆虽然好吃，但也是需要一定的技巧的 。如果直接爆炒，炒出来就会有点硬 ， 如果再加上水煮上那么几分钟，可结果就变成了煮豌豆 ， 变得又黄又硬，不仅卖相不好 ， 而且味道也不咋的 。要炒出来的豌豆又嫩又绿，怎么做?下面就为大家介绍一下 。
二、炒豌豆的正确打开方式
1.准备材料 。准备剥好嫩豌豆大约500克左右，精瘦肉100克，最好是前腿肉或里脊肉 ， 以及适量的葱、食用油、生纷、生抽和盐
豌豆怎么炒
2.炒豌豆的步骤
第一步 ， 准备好锅，加入清水煮开 ， 将剥好的豌豆放入锅中进行焯水，待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用 。
第二步 ， 把精猪肉剁成肉末，葱切成葱花之后分成两份，在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐 ， 再搅拌均匀后进行腌制 。
【炒豌豆要不要焯水】第三步，往锅里放入适量的油烧热之后，再把肉末倒入锅里进行翻炒 ， 直到九成熟，然后将沥干水的豌豆倒入锅中，继续用大火进行爆炒约3分钟时间，再加入适量的盐，最后再撒上一点葱花就能装盘了 。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩
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