怎样用小银鱼干做汤
鸡丝银鱼汤
材料
干银鱼50克鸡脯肉200克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量酱油1小匙高汤15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫 ， 撒上生姜末、胡椒粉即可 。
银鱼苡仁汤
材料
银鱼干200克 ， 苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
做法
1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发；
2.准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水；
3.大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；
4.1个半小时后，汤色变白 ， 苡仁熟胀 ， 加盐调味再煲几分钟入味即可 。
菠菜银鱼仔滚汤
(3－4人份)菠菜：250克银鱼仔（干）：50克姜：3片水：4碗
做法
油：2汤匙
盐：适量
1.
菠菜洗净摘好；焯水两分钟捞起；
2.
银鱼仔洗净，汆水捞起；
3.
热锅放油，下姜片爆香 ， 加银鱼仔翻炒，加水，煮沸后放菠菜，煮至菜熟，下盐调味即可食用 。
银鱼蛋汤
材料
干银鱼50克榨菜15克鸡蛋2个韭黄80克生姜1小块淀粉适量猪油20克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；
2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤 ， 煮10
分钟，加精盐 ， 再缓缓倒入鸡蛋；
【怎样用小银鱼干做汤】3.用味精、胡椒粉调味即可 。
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