烹饪|苗香酸汤美蛙腿、酸汤小羊肉、酸汤三鲜海鳗丸精选三道川菜做法
简单食材简单做 , 家常的美食家常的味 , 下面推荐4道美食 , 看看哪款是你喜欢的 , 看看这么简单的做法 , 你能掌握否?是不是你的菜 。
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酸汤三鲜海鳗丸
鳗鱼加五花肉 , 做成丸子 , 煮在酸汤里 , 直接给这道菜提升了一个档次 , 好多人都不知道还可以这么吃 , 开饭店和学厨师的朋友可以做一下 , 说不准就成了你自家的主打菜品 。
材料:海鳗、鲜虾仁、五花猪肉、韭菜末、小米椒圈、A料(清水 , 盐)、香油、盐、干淀粉、酸汤、胡椒粉、味精 。
做法:
1、海鳗杀好 , 用刀刮出鱼蓉 , 盛入盆中 , 将A料分5次添入鱼蓉中 , 每加一次 , 用手往一个方向起劲搅动 , 使鱼肉泡涨起劲 , 再加入淀粉调匀 , 至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成 。
2、虾仁洗净 , 剁成泥;猪肉剁成茸 , 同放一碗中 , 加精盐2克、味精1.5克搅匀 , 分捏成一个个小馅丸 。
3、炒锅放中火上 , 盛入清水 , 用左手抓起鱼蓉摊在掌心 , 右手挑入一个馅心 , 随后用左手的拇指和食指捏压 , 用鱼蓉包裹馅心 , 再从指缝中挤成包心鱼丸 , 用小匙舀入锅中 , 这样制成一个个浮于水面的鱼丸 , 然后改用旺火烧沸 , 把丸子氽熟 , 捞入汤碗中 。
4、另行起锅 , 置旺火上 , 倒入酸汤 , 加入味精、精盐烧沸 , 撇清泡沫 , 盛入汤碗中 , 再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成 。
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酸汤小羊肉
这个做法是家常版制作 , 在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦 , 参考下面这个做法味道照样好吃 , 最后连汤都不剩 。
材料:新鲜肥羊卷 , 西芹 , 金针菇 , 黑木耳 , 青、红美人椒圈 , 自制酸汤 , 鲜花椒 , 蒜米 。
做法:
1、金针菇、木耳、西芹洗净 , 改刀 , 汆水待用 。
2、肥羊卷汆水待用 。
3、锅入酸汤烧开 , 放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味 , 出锅入盛器 , 撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒 , 淋热油即可 。
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苗香酸汤美蛙腿
这道带有少数民族风味的酸汤美蛙腿更是别有一番风味 , 光听名字就够吸引食客的 , 有条件的吃货可以这样吃 , 吃完了还能烫火锅 , 简直就是两全其美 。 特点:汤黄汁浓 , 酸辣鲜香 , 蛙肉滑嫩 , 回味无穷 。
材料:牛蛙、青椒段、红椒段、泡椒、生姜、蒜子、黄灯辣酱、酸菜、鸡粉、蚝油、高汤、盐、味精、白醋 。
做法:
1.将牛蛙宰杀洗净 , 冲水至变色 。
2.下菜籽油煸炒生姜 , 蒜子 , 下辣酱 , 入高汤调味 。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟 , 大火收汁 。
4.出锅前放入白醋 , 装盘即可 。 #味精#金针菇#小米椒收藏
4、另行起锅 , 置旺火上 , 倒入酸汤 , 加入味精、精盐烧沸 , 撇清泡沫 , 盛入汤碗中 , 再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成 。
酸汤小羊肉
这个做法是家常版制作 , 在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦 , 参考下面这个做法味道照样好吃 , 最后连汤都不剩 。
材料:新鲜肥羊卷 , 西芹 , 金针菇 , 黑木耳 , 青、红美人椒圈 , 自制酸汤 , 鲜花椒 , 蒜米 。
做法:
1、金针菇、木耳、西芹洗净 , 改刀 , 汆水待用 。
2、肥羊卷汆水待用 。
3、锅入酸汤烧开 , 放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味 , 出锅入盛器 , 撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒 , 淋热油即可 。
苗香酸汤美蛙腿
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