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餐饮工作总结|餐饮部工作总结及下年工作计划( 二 )


四、完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质
1、完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，xxx总经理首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想 。其次，成立了培训小组，制定了培训方案，采取了理论与实际相结合，理论由我培训，实际由xxx总经理培训 。以老带新的方式，分期分批进行培训，例如：每月一次管理培训、安全卫生培训，每周一次促销培训、服务知识、服务技能培训等 。
2、严格劳动用工制度，各部门招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量 。同时，上级领导深入员工之间挖掘人才，对违反公司规定的员工，以教育为主，对屡教改者，则进行处罚解聘 。
五、加强内部管理工作
1、制定了餐饮以本地野菜、菌类、野味为主导的经营方针，并因此得到了客人的好评 。
2、落实了宿舍卫生责任制，责任分区到人，改变了原来脏乱的局面，特别是宿舍公共区域卫生有显著的提高，安排值班经理及领班检查宿舍内外卫生 。
3、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每日例会、每月一次员工大会，制定每周星期一全体员工大扫除，加强管理工作，提高员工素质，改变少数员工懒惰工作习惯 。
六、员工福利方面的改善
1、在工作之余公司领导组织全体员工外出游玩，开展文化一系活动，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐氛围 。加强员工团队精神，一方面丰富员工业余生活，另一方面增强员工的归属感与集体感 。
2、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作并认真听取员工反馈意见，积极改进 。
七、工作中存在的主要问题
各部门的工作虽然有些地方取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，其主要表现在：
1、部门管理缺乏力度和有效方法，从而导致员工日常违纪违规现象较多 。
2、在工作的过程中不够细节化，工作安排有时不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明 。
3、部门之间有时欠缺沟通，常常是出了事以后和发现问题的存在 。
4、后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范，因上菜慢和菜品制作标准不统一，菜品不够精，投诉事件时有发生 。
5在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生 。
6、对外营销需要加强：在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面 。
7、有时由于对外信息掌握不够准确，影响了公司整体的营销与接待，在以后的工作中要认真细致，尽量避免 。能够做到及时掌握信息，从而减少工作失误 。

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