【如何饮食才能长寿】长寿老人的9个饮食秘诀
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自古以来 ， 人们都在找长寿的秘方 ， 秦始皇更是花了一辈子的时间寻找长寿的秘方 ， 可见人们对于长寿的渴望 。近年来 ， 有很多长寿老人都分享了长寿秘诀 ， 下面小编为您一一介绍长寿老人的饮食秘诀 。
长寿老人的饮食秘诀
1.喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。着名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 两人尤其喜欢喝粥 。每天早晨 ， 把50克燕麦片加入250克开水 ， 冲泡两分钟即成粥 。天天如此 ， 从不间断 。
2.小米
老人最喜欢小米 ， 把小米当成最好的滋补佳品 。体弱有病的老人常用小米滋补身体 。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉 。清代有位名医说：“小米最养人 。熬米粥时的米油胜过人参汤 。”可见 ， 长寿老人喜欢米很有道理 。
3.玉米
玉米 ， 是长寿老人离不开的主食 。美国医学会作过普查 ， 发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 ， 原来是吃老玉米吃的 。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E ， 所以不容易发生高血压和动脉硬化 。
4.牛奶
【【如何饮食才能长寿】长寿老人的9个饮食秘诀】牛奶中赖氨酸含量较高 ， 胆固醇含量低 ， 碳水化合物全部为乳糖 ， 在肠道中可以转化为乳酸 ， 有抑制腐败菌生长的作用 。牛奶含钙很丰富 ， 吸收率也很高 ， 还含有较多的维生素A、D、核黄素等 ， 这些对老人来说是必要的、有益的 。牛奶经发酵后制成干酪 ， 吃干酪可以预防龋齿 。喝酸奶能降低胆固醇 ， 所以常喝酸奶的人不易患心血管病 ， 还能明目、固齿、防止细胞老化等 。
5.鸡蛋
营养学家测定 ， 蛋清中含大量水分、蛋白质 。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸 ， 且组成比例非常适合人体需要 ， 这种蛋白质在人体中利用率最高 。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强机体的代谢功能和免疫能力 。卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善记忆力 。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富 。鸡蛋中含有大量胆固醇 ， 脂肪属饱和脂肪酸 。吃鸡蛋过多 ， 会使胆固醇的摄入量大大增加 ， 会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管 ， 并增加肝、肾负担 。
6.红薯
医学家说 ， 红薯含有大量黏蛋白 ， 故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 使人体免疫力增强 。还具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧诱发癌症 。又因红薯中含钙、镁较多 ， 所以能防治骨质疏松症 。
7.豆腐
老人们普遍爱吃豆腐 。他们说：“鱼生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安 。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造 ， 贫富攸易 ， 询素食中广大教主也 。亦可入荤馔 。冬月冻透者味尤美 。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度 ， 保护肝脏 ， 促使机体代谢的功效 ， 常吃豆腐有利于健康和智力发育 。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
8.大白菜
大白菜 ， 平常菜 ， 老年人 ， 最喜爱 。味道鲜美 ， 荤素皆宜 ， 是冬令佳蔬 ， 国画大师齐白石先生 ， 有一幅特意的大白菜图 ， 独论白菜为“菜中之王” ， 并赞“百菜不如白菜” 。老人常说：“白菜吃半年 ， 大夫享清闲 。”可见 ， 常吃白菜有利于却病延年 。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素 ， 还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。从药用功效说 ， 大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
9.萝卜
萝卜含有多种维生素和矿物质 ， 不含脂肪 。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢 ， 增进食欲 ， 帮助消化 。萝卜是地地道道的老人保健食品 。祖国医学认为 ， 它能化积滞、消食积 ， 疗痰咳失音 ， 治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛 ， 利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾 ， 并有补益功效 。
长寿老人的饮食原则
1.饭要稀一点
把饭做成粥 ， 不但软硬适口、容易消化 ， 而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果 ， 对益寿延年有益 。但老年人不能因此而顿顿喝粥 。毕竟粥以水为主 ， “干货”极少 。在胃容量相同的情况下 ， 同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多 ， 长此以往 ， 可能会营养不良 。
2.饭菜香一点
这里说的“香” ， 不是指多用盐、味精等调味料 ， 而是适当往菜里多加些葱、姜等调料 。人的五官是相通的 ， 可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失 。闻着香喷喷的饭菜 ， 老年人一定能胃口大开 。
3.蔬菜多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处 ， 老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜 。
4.菜要淡一点
老年人的味觉功能有所减退 ， 常常是食而无味 ， 总喜欢吃口味重的食物来增强食欲 ， 这样无意中就增加了盐的摄入量 。盐吃多了会加重肾的负担 ， 可能降低口腔黏膜的屏障作用 ， 增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率 。因此 ， 老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右 ， 同时要少吃酱肉和其他咸食 。
5.荤菜少一点
要荤素兼顾 ， 粗细搭配 ， 品种越杂越好 。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样 。
6.质量好一点
蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用 。一般的老年人 ， 每公斤体重需要1克蛋白质 ， 应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主 。
7.食物热一点
生冷食物多性寒 ， 吃多了会影响脾胃消化吸收 ， 甚至造成损伤 。因此 ， 老年人要尽量避免吃生冷食物 ， 尤其在严冬更要注意 。
8.数量少一点
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3 ， 胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5 ， 因而稍一吃多 ， 就会肚子胀、不消化 。所以 ， 老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右 ， 同时要保证少食多餐 。
9.吃得慢一点
细嚼慢咽易产生饱胀感 ， 可防止吃得过多 ， 使食物消化得更好 。
10.早餐好一点
早餐应占全天总热量的30%～40% ， 质量及营养价值要高一些、精一些 ， 不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 。
11.晚餐早一点
“胃不和 ， 夜不安” ， 晚餐吃得太晚 ， 不仅影响睡眠 ， 囤积热量 ， 而且容易引起尿路结石 。人体排钙高峰期是在进餐后的4～5小时 ， 晚餐吃得过晚或经常吃夜宵 ， 排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了 。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点 ， 而且应不吃或少吃夜宵 。
99热心医生温馨提醒：想要长寿 ， 不如在饮食上多花些心思 。多吃蔬菜、水果、米饭、鱼 ， 少吃肉类、乳制品和盐等 。
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