创事记|奶茶进入“被动卷”模式
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作者|白露
来源：惊蛰研究所
奶茶爱好者们这两天心情很复杂 。
传统冲泡式奶茶品牌香飘飘在1月4号发布公告 ， 由于主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨等原因 ， 将从2月1日开始对固体冲泡奶茶产品价格进行上调 ， 对应的提价幅度为2%-8%不等 。
隔天 ， 茶颜悦色也宣布 ， 将从1月7日开始对大部分奶茶产品上涨1至2元 ， 其中王牌产品“幽兰拿铁”和“声声乌龙”的调后价格分别为17元和16元 。
【创事记|奶茶进入“被动卷”模式】面对奶茶产品的涨价行为 ， 一些网友表示“奶茶自由被剥夺了”、“简单的快乐没有了” 。 而与消费者失去快乐的痛苦相比 ， 这一轮的涨价潮正对奶茶行业产生更大的影响 。
迫不得已的涨价
早在2021年的半年报中 ， 香飘飘就曾对原材料价格波动可能带来的风险进行了提示 。 财报中提到 ， 冲泡奶茶的主要原材料包括脱脂奶粉及植脂末、白糖、茶粉、红豆、椰果等 ， 包装材料主要包括奶茶杯、杯盖、吸管、 包装箱、礼品盒等 ， 而这些原材料成本占生产成本的比重较大 。
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香飘飘作为2017年登陆上交所的“中国奶茶第一股” ， 凭借其行业领先的市场份额以及集中采购的模式 ， 通常能够确保其在采购环节的议价能力 。 但香飘飘仍然提示如果近期主要原材料的供求发生较大变化或者价格出现异常波动 ， 将对经营产生一定影响 。
至于被卷入此次涨价潮的茶颜悦色 ， 上一次涨价还是在5年前 。
茶颜悦色官方称 ， 之前5年多没有涨价的原因倒不是因为情怀 ， 而是因为有品牌红利和规模扩大带来的采购红利两点优势作为价格支撑 ， 所以茶颜悦色并没有因为原材料等成本的增加而选择涨价 。
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值得一提的是 ， 随着“网红城市”长沙的发展而不断走向全国的茶颜悦色 ， 在过去一段时间里凭借“网红品牌”优势 ， 为其线下门店的经营带来了持续的流量供应 ， 这让茶颜悦色节省了不少营销成本 。 也正因为如此 ， 定位中档市场 ， 定价比喜茶、奈雪的茶更低的茶颜悦色 ， 也以薄利多销的经营模式成功在新茶饮赛道“抠”出一块市场空间 。
但是在茶颜悦色不断扩大规模后 ， 持续的成本上升也对其造成了比较大的负担 。 茶颜悦色在公告中提到 ， 大规模集中采购所获得的成本空间 ， 被用来替换更优质的茶叶等原料上 ， 并且希望通过对产品品质的升级 ， 给消费者带来更好的消费体验 。 这导致“走量”的茶颜悦色在规模化的同时 ， 利润的提升仍然有限 ， 所以当原材料等成本上涨时 ， 产品售价也不得不水涨船高 。
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