地球|没有了人类，地球气候环境会怎样｜澎湃问吧年度盘点（上）( 四 )
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@澎湃网友3UbMrm：请问我们日常所说的大脑开发度指的是啥？真的有“人类大脑只被开发或者使用了10%”的说法吗？
肖晓：在脑科学领域 ， 大脑是没有开发度这一说的 。 人类大脑只被开发或使用了10% ， 这是一个非常确认的伪科学 ， 大家千万不要相信 。
会传出这个谣言 ， 最早是出自Karl Lashley的脑损伤研究 ， 他用小动物做实验 ， 让它们在迷宫里面找出口 ， 然后发现他切除脑区虽然会影响小鼠走迷宫的效率 ， 但并不影响小鼠存活 ， 这个实验逐渐谣传就变成了“大脑只用了10%” 。
实际上 ， 大脑的每个部分我们都在使用 ， 现代科学已经明确证实 ， 每一个脑部区域都有其特定的功能 ， 一点微小的损伤都会影响大脑的运作和正常功能 。 而且大脑基本上没有休息的时候 ， 就像我在睡眠问题的回答说的 ， 就算是睡觉的时候 ， 大脑都有一定程度的活跃性 ， 有些脑区的活跃性还非常强 。
不过大脑也有一定的可塑性 ， 所谓可塑性就是大脑为了主动适应和反映外界环境的各种变化 ， 会发生一些结构和功能的改变 ， 并维持一定时间 。 一般来说幼年大脑比成年大脑有更强的可塑性 ， 更容易学习和记忆 。
所以 ， 在专业神经科学中 ， 大脑可以通过可塑性进行微调 ， 但并不存在还可以开发90%、变得有超能力这种情况 。
06 低碳饮食
如果人类对食物体系加以改善 ， “吃货”或许也能拯救世界 。 近百年来全球温室气体浓度陡升 ， 其中由食物体系造成的就占到总量的34% 。 如何通过“吃”减少碳排？纽约大学食物学博士生裘成与你分享 。
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@世瑾：吃素真的能减少碳排吗？动物饲养会消耗很多资源？
裘成：是的 。 动物养殖目前的主流模式是工厂化养殖 ， 也就是把动物聚集在一起进行规模化、标准化、集约化的养殖 ， 这虽然能大大的提升产量 ， 但是造成了环境污染、抗生素滥用、气候变化等诸多问题 。 并且很多森林被砍伐 ， 都是为了养殖动物 。
吃鸡、牛、羊这些不同的肉类 ， 在排碳量上也会有差别 。 在常规养殖模式下 ， 鸡、牛、羊这三种肉类中 ， 牛肉碳排最多 ， 羊肉其次 ， 鸡肉最少 。 根据Our World in Data的数据：
生产1kg的牛肉 ， 温室气体排放量为99.48kg二氧化碳当量；
生产1kg的羊肉 ， 温室气体排放量为39.72kg二氧化碳当量；
生产1kg的鸡肉 ， 温室气体排放量为9.87kg二氧化碳当量 。
所以 ， 提倡可持续饮食 ， 减少肉类饮食 ， 尤其是碳排量很高的肉类 。
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