常见的食品化学危害(14)_根据食品中化学危害的来源

误食甲状腺一般在食用后12-24小时出现症状，但是潜伏期最短的仅一小时，最长的可达十天。临床表现随进食量多少而差别很大，一般病例主要症状为：头晕、头痛、肌肉关节痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、便泌或腹泻，乏力，并伴有出汗、心悸等症状。

预防甲状腺中毒的方法主要是在屠宰牲畜时严格摘除甲状腺，因为甲状腺耐高温，须加热到600℃才开始破坏，一般烧煮方法不能使之无毒化。所以只有禁止甲状腺流入市场，才能防止其中毒事故。

⑥动物肾上腺毒：肾上腺的皮质能分泌多种重要的溶脂性激素，已知的有二十余种，肾上腺皮质激素能促进体内非糖化合物或葡萄糖维持体内钠离子间的平衡，对肾脏、肌肉等功能都有影响，但当浓度过高时，会导致严重的毒性反应。

肾上腺又称“小腰子” ，有一对，分别在肾肠前端两侧，大部分埋于腹腔油脂里，造成危害的原因往往是在牲畜屠宰时未进行摘除或摘除未尽。患者多在食用后15-30分钟内发病，潜伏期短，症状为心窝部位疼痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、手麻舌麻、心跳加速，个别还有面色苍白、瞳孔变大、恶寒等症状。

常见的食品化学危害(14)