常见的食品化学危害(11)_根据食品中化学危害的来源

目前对河豚鱼中毒患者尚无特效的解救药物，对患者首先应尽快洗胃，并行导尿。预防河豚鱼中毒应从渔业产销上严格控制，具体要求如下： (1)凡在渔业生产中捕获得到河豚鱼都应送交水产购销部门收购，不得私自出售，赠送或食用。水产购销部门应将收到的河豚鱼调送指定单位处理; (2)供市售的水产品中不得混入河豚鱼; (3)经批准加工河豚鱼的单位应严格按照规定进行“三去”加工，即去脏、皮、头;洗净血污，再腌晒干; (4)各销售加工单位存放、调运河豚鱼等过程必须严格妥善保管，严防流失;(5)向群众，特别是渔业管理人员宣传河豚鱼的危险性和有关法制，劝导不要自行取食河豚鱼。

②嗜焦素：在泥螺的黏液和内脏中，以及鲍鱼体内均含有一种叫“嗜焦素”的脱叶绿素，当人体摄入后，再经太阳照射，会发生日光性皮肤炎。症状多出现在人体暴露部位，在手背、足背、颜面和颈项处，发生局部性红肿，皮肤潮红、发痒、发胀、并有灼热、疼痛或麻痹僵硬等感觉，红肿退后，患处出现瘀点，有水疱、血疱，溃烂。

预防发生泥螺日光性皮肤炎应从以下几个方面着手： (1)有日光性皮肤炎病史的人忌食泥螺; (2)进食泥螺后避免在日光下长时间的照射，室外工作者尽可能的少吃泥螺;(3)咸泥螺的加工应采用多次卤腌法，以去除黏液，减少其体内的嗜焦素。