研报: 掘金万亿生鲜B2B, 哪类企业能胜出?( 九 )_长期来看

四、未来：上下游集中、高效化，商品半成品化

各家生鲜B2B平台特点不一，各有优势。美菜和美团快驴为互联网背景，而彩食鲜和蜀海为餐饮企业背景。

美菜、美团快驴和彩食鲜拥有开放订货平台，中小餐饮门店都可以下单，而蜀海专注于供应链服务。从上游来看，除集中标准化采购以外，永辉还深入生产端，对上游生产商进行收购。

从中游以及产品来看，彩食鲜和蜀海都发展了中央厨房，可以提供半成品。

从下游来看，美菜主要针对中小餐厅，美团快驴除中小餐厅外还开始发展自有生鲜门店小象生鲜。彩食鲜以公司、高校等大B为主，小B为辅，同时永辉旗下超市也成为固定销售渠道。蜀海也以面向各品牌餐厅为主，同时海底捞也是主要客户之一。

（一）生鲜B2B企业缩短蔬菜流通链条，降低流通成本

传统蔬菜流通链条从农户到消费者层级繁多，根茎类产品每个环节加价约15% ，农户出售1元/斤的蔬菜最终加价到2.1元/斤。而生鲜B2B企业通过缩短流通链条，降低流通成本。

研报: 掘金万亿生鲜B2B, 哪类企业能胜出?( 九 )