GreyBox Coffee创始人蒲易甚至认为，第一次咖啡浪潮发源于欧洲，第二次咖啡浪潮盛行于美国，第三次浪潮则将在以中国为代表的亚洲进一步壮大，并影响世界。

美国市场的三次“咖啡浪潮”

美国市场曾经历过三次“咖啡浪潮”的洗礼，象征着市场不同阶段消费偏好的变化。三次“咖啡浪潮”中，分别诞生了雀巢、麦斯威尔等大品牌，而星巴克，则是第二次“咖啡浪潮”的标志性产物。

上个世纪90年代，美国迎来了第一次“咖啡浪潮” 。随着真空包装等发明的诞生，速溶咖啡也走入了大型超市，从此让人们可以随时随地享受一杯咖啡。速溶咖啡和电动剃须刀、电吹风、速冻食品一起，成为了上个世纪90年代最具代表性的发明。

星巴克则是“第二次咖啡浪潮”的代表性品牌。上个世纪90年代末期，人们的口味开始发生变化，偏爱拿铁、摩卡等咖啡“特饮” ，而提供不同风味新鲜调制咖啡和社交空间的星巴克，开始受到追捧。 1987年，霍华德·舒尔茨收购星巴克，到2000年，星巴克已在美国开出了超过3000家门店。

从雀巢速溶到小众精品，中国人对咖啡越来越讲究？( 四 )