内幕故事：谷歌是怎么让自己的员工吃素的（下）( 六 )_神译局是36氪旗下编译团队

这其实是一项迂回进攻的计划：由一家高科技公司协助制定烹饪课程，然后成千上万的厨师必须跟进，当中的许多人日后不可避免会辞职，被新的厨师接替，后者又必须接受烹饪方面的蔬菜烹饪艺术的教育。这很可能就是专业烹饪的未来，但是要确定这能给Google带来哪些直接收益是非常困难的。 Erickson也会担心这一点。毕竟，大多数公司都希望看到自己的投资有什么具体回报。但Erickson说， Google跟别人不一样：“Google一开始并没有设定明确的目标，因为他们愿意看看会发生什么。他们知道自己不知道什么。 ”

如果你正在研究健康饮食的混沌世界，那句格言值得铭记。

说实话，食品研究糟透了。原因如下：大多数食品研究规模很小，只是为了把特定食物跟特定健康问题联系起来，往往会得出了令人误解和自相矛盾的结论。营养研究在很大程度上要依赖于受试者汇报自己吃了什么，其不可靠是众所周知的，因为大家要么记得不对，要么会撒谎。毕竟，谁还记得两个星期前吃了什么吗？

在理想的世界里，营养研究人员会把他们的受试者放在实验室，然后精确地控制他们的饮食。但是得当的营养学研究需要耗时数年，想找到愿意长期呆在封闭环境下生活的研究对象是很难的。其结果是很多食品数据都被扭曲了，扭曲到没有用的地步。大型政府饮食数据库国家健康与营养问卷调查（National Health and Nutrition Examination Survey）曾对四个为期十年的结果进行审查，结果显示，如果大多数受访的人吃的都像自己说的那么少的话早就饿死了。 2019年9月发表的一项有争议的研究得出结论说，由于数据太不可靠，那个已经提出了数十年的警告，也就是红肉和加工肉类对人体健康有害，其实是无法验证的。