小龙坎进军日本！中餐出海4个值得深思的问题( 四 )

2019-09-18

因为口味差异、人员劳工问题、食品安全问题、开店审核流程长等，中餐品牌在海外发展没少受挫。而随着越来越多有实力的品牌走出国门，这些问题正在逐一得到有效解决。

1 灵活解决口味、习惯方面的差异

由于世界各地的生活习惯不一样，口味和用餐习惯上的差异之前一直困扰着中餐，如果没有找到中餐与当地餐饮消费习惯之间的平衡，就很难打开市场。

例如，外国人习惯一人一份餐，而火锅是大家共涮一口锅，为了顺应消费者的需求，海底捞的硅谷店就采用了分餐制，既有大锅桌，也有可“一人独涮”的小火锅。

而口味上，以往中餐在海外发展，要么是为了迎合当地口味，一昧对中餐进行调整，如左宗棠鸡、陈皮鸡等；要么过于坚持“自我”，导致营业效益低下，店面难以为继。

新一代出海的餐饮品牌，在口味差异的处理上则显得更为灵活。

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