一问看懂食生文化在中国的衰落：寄生虫是“大忌”( 十 )_亚洲饮食的格局2019年5月

“生食疗法”认为，茹毛饮血是原始人类的饮食方式，原始土著人却极少患高血压、糖尿病、癌症等现代人常患的疾病。随着生态环境被不断地破坏，生食将变为主流趋势，更多的生食将有利于人们还原到原生态，延长生命。人类的最佳健康食品就是那些最大限度保留大自然原有营养的纯天然食材，而生食则是未来饮食的最高境界。

我们姑且不论这种观念的偏颇，先来了解一下火食给人体带来的坏处。根据研究，火食主要是破坏了与人体新陈代谢关系非常密切的维他命及其他各种营养素和各种酶。特别是维他命A、C、E等属于抗癌维他命，这些维他命对热是非常敏感的，遇高温就会导致大部分受损伤。

与此相反，吃生食能够避开吃火食时营养素破坏的问题，并能防止体内产生各种毒素和分泌物，预防血液粘稠。生食能帮助清除体内各种毒素和废弃物，并有解毒的作用，从而免疫力全面得到提高。大体而言，生食的优点主要有以下几个方面：

第一，营养

生食中的谷类是以整体食的方式摄取，使胚芽、麦尖等部位含有的丰富的营养素也都能摄取。通过摄取生食，能充分摄取到维生素、矿物质等营养素。生食还能完整如初地摄取食物中含有的酵素成分，而酵素是人体代谢不可或缺的物质。生食使酵素的利用极大化、优质化。

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