一问看懂食生文化在中国的衰落：寄生虫是“大忌”( 九 )_亚洲饮食的格局2019年5月

第三，发达冷链

食品的保鲜缺不了冷链，在日本，专业第三方冷链物流是雅玛多旗下的黑猫宅急便。它是日本冷链物流的龙头企业，市场份额常年稳居第一。

日本生鲜电商市场规模巨大，主要原因有两方面：第一，日本土地资源紧张，人口密集，为区域性的宅配物流提供了较好的生长土壤。第二，日本的便利店十分发达，全年24小时营业的便利店遍及日本，总数超过56000家，平均每百万日本民众拥有388家便利店，解决了物流的“最后一公里”问题，所以日本的电商冷链具备得天独厚的发展条件。

因此，食生也是有条件和基础的，在生食文化的背后，是根本性的食品安全问题，这个问题不解决，再源远流长的文化也会消亡。