麦当劳3万家、KFC1万家，中国餐饮的“万店梦”还有多远？( 三 )_：麦当劳3万家、KFC1万家

想开出万家店，渠道是第一位，没有渠道，没有“水流”，是很难把体量做上去的。

在商场这个渠道出来之前，当时的正餐品牌几乎没有能开几百家店的，当时的餐饮品牌如金百万、大鸭梨等一般也是开街边店，体量也就几十家。

但现在随着商场渠道的成熟，吸引了统一的客群——年轻人，于是很多餐饮品牌都跟着商场走，正因如此，免去了繁复的选址工作，很多餐饮品牌一下子开出了几百家直营店，规模一下就起来了。

从这个意义上说，如果没有掌握稳定渠道，店是无法开出来的，更别说什么万店了。

能否掌握统一渠道，是拥有万店梦想的餐饮品牌面临的第二道坎。第三道坎：市场瞬息万变，易被时代抛弃

商业环境瞬息万变，就像曾经的诺基亚，并没有做错什么，却输给了时代。

有一批中餐品牌，开到几百家店的时候，就停滞不前了，他们也没有做错什么。

1家店火了，于是这些中餐品牌就开始复制门店、做连锁企业，这个从1到100甚至到几百的过程中，需要团队付出极大的心力，从品控、打磨门店盈利模型、到团队问题、激励问题、供应链问题，这些琐碎的问题会让团队完全“陷进去”，以至于会忽视市场风向的变化。

麦当劳3万家、KFC1万家，中国餐饮的“万店梦”还有多远？( 三 )