知否|什么？＂人造肉＂还没搞明白＂人造冰激凌＂就来了( 七 )_（：PerfectDay’sveganicecreamisgrow

如果不需要饲养大型动物，所需的资源就会减少。甘地说:“当我们全面投产时，我们的生产过程实际上会使我们的产品变得更实惠。归根结底，这是我们愿景的一部分：我们需要世界各地的人们支持它，让它成为世界上最实惠的营养来源。”

潘迪亚去年曾说:“我们开始研究如何利用我们创造的蛋白质来防止发展中国家的发育不良和营养不良问题。”这表明Perfect Day的重点是提供原料，而不是生产牛奶。

未来继续面临挑战

当然，要生产出与牛奶味道和质地相似的全脂牛奶可能比较困难。毕竟蛋白质只是液态奶的成分之一，其他成分还包括乳脂等，这可能是植物性替代品最难以模仿的成分。在喝牛奶时，乳脂的结构提供了特殊的味道和口感，这可能比在奶酪或酸奶中添加蛋白质更困难。

Perfect Day最初的重点是液态奶（即我们喝的那种），但该公司已将重点转向加工产品。毕竟酸奶和奶酪等产品与液态奶不同，可能更适合使用实验室培养的酪蛋白和乳清蛋白，合成蛋白质可以用来代替牛奶成分或补充它们。

例如，在酸奶生产中，经常需要添加蛋白质来改善口感，而且不同的加工产品中含有不同比例的牛奶成分。这意味着，发酵酪蛋白和乳清蛋白可以增加或取代传统的蛋白质成分，这在含有高蛋白成分的产品中更容易做到。

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