4年开店150多家，这个湖南小吃品牌怎么做到的？( 七 )

2019-08-27

3 小吃、小喝、小份菜，带动门店运营

小吃集合店SKU丰富，选择性强。可单人用餐，也可群体共享，打破了客单价区间限制，同时也使小吃店兼有正餐、快餐和休闲餐的属性。

消费者到店，不管是想休闲解馋，还是有正餐需求，都能满足。

目前黑白电视的主推产品有老长沙臭豆腐、热卤四合一、糖油粑粑、猪油拌粉、紫苏杨梅等等。产品虽多，但有清晰的产品规划。

邓付红介绍，他们以“小吃、小喝、小份菜”的产品结构，带动门店的整体运营。

与此同时，黑白电视也正在着手品牌升级，邓付红透露，届时他们会将6款老长沙经典小吃和品牌自己研发的紫苏杨梅汁结合，以“6+1”的模式推出产品爆品团。

之所以推出爆品团，而不是推出单一的爆品，是因为对于小吃集合店而言，单一产品的客单价普遍不高，独木难支，唯有打“组合拳”能提升客单价，支撑起一个店的营业额。而爆品团的推出，也让消费者更全面地尝到湖南小吃。

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