卖酱油做成“调味品中的茅台”之后，海天如何突破瓶颈？(11)_：卖酱油做成“调味品中的茅台”之后

游客参观海天工厂。图片来源：海天

海天也并非没有意识到这样的风险。

在2017年和2018年财报它都提及了这样的担忧：“虽然调味品是属于一个刚性需求较强的一个产品，但易受高端餐饮下滑等因素的影响，大众消费品的增速也有可能面临下行的风险，但同时也有利于行业整合。”

当中低端，附加值低的酱油大单品很难再有更大的突破空间，海天和酱油行业其它参与者一样，正在通过高端化来尝试突破市场瓶颈。

2013年10月，海天以“海天老字号”为主题，推出高端酿造酱油系列。几个月后，海天推出有机系列酱油。在超市酱油货架上，可以很明显感受到它们的价差——海天金标生抽9.9元（500ml），而海天老字号365高鲜头道酱油售价17.8元（480ml）。

酱油走上高端化的路线，成为行业的总体发展趋势。公开数据显示，2014年以来，中国高端酱油市场份额也在不断扩大，增速保持在20%左右。到2017年高端酱油销售收入规模超过138亿元，占酱油市场比重接近20%。

卖酱油做成“调味品中的茅台”之后，海天如何突破瓶颈？(11)