11年老店一拼香老板娘权红淑，抢先揭秘助力其淡季营业额同比增加30%的“背后功臣”( 七 )_在互联网时代

但是，在巅峰期过后，店铺销量渐渐回落，平常营业额只有7000元左右，最好的时候也才突破1万元。受到菜品口味的影响，一年中的4-9月都是店铺的淡季，最惨淡的时候一天都没有几单生意。营业瓶颈，就这样突然降临。

为了突破营业瓶颈，夫妻两人开始采用了“笨”方法。

朴钟大发挥匠人精神，不断在厨房钻研韩国料理技术，争取将菜品口感达到最佳，为了让每一滴酱更加浓厚醇香，朴钟大对熬煮时间和力道都进行了各种尝试;权红淑也开始狠抓服务质量，为了让客人吃得放心，每天晚上权红淑都会亲自检查前厅及厨房的卫生，每个月都会进行两次全方位的消毒大扫除;在细节上，权红淑也做到了极致，眼观六路耳听八方，听到有人说上菜慢，就赶紧送上一瓶饮料安抚，有人带着孩子来吃，不用多说立马送上宝宝座椅……

一系列努力让到店的客人对一拼香更有好感，但是，非常令人伤心的是，店铺的整体销量并未有太大改善。

这一次，权红淑决定从时髦的互联网方式入手。一方面，她开始尝试入驻了美团、饿了么等第三方平台，但是又一次，效果还是很一般，一天只能产生7、8单的销量。权红淑表示，她不懂看后台数据，也不会买流量做推广，听起来很美好的一些功能，到了她手里变得跟鸡肋一般，想要花钱都不知道从哪里入手。而且每单还要付给平台高昂的费用，利润变得更为微薄。