买菜生鲜：善始者众，善终者寡( 八 )_图1

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反观目前，各大买菜生鲜项目的战绩，无一不是在做亏本的买卖。

去年年底海通证券对行业标兵叮咚买菜做了估算，相关报告认为，叮咚买菜单仓做到1250单，即可突破盈亏平衡。毛利率也可以做到30%。

而彼时《第三只眼看零售》撰文指出，叮咚买菜公开数据显示，其日均整体单量150000单，前置仓数量约为200个，可见单仓日均单量为750单。不过对这个数字，业内仍旧认为偏高，可能很多单仓的单量达不到这个水准。

看上去，买菜的高毛利率更像是“虚高”，仍需要具体问题具体分析。生鲜之难，更难在高耗损、冷链物流、同城配送及网点投入的高成本投入。

比如，叮咚买菜。

在理想模式之下，叮咚买菜单个前置仓人数在30-40人，配送人员就需要20余人，单个配送员平均工资7000-8000元，以生鲜传奇为例进行对比，一家200㎡左右的生鲜店员工数量大概在15人，而且由于位于二三线城市，人力成本更低，房租也并不高。

这其中的履单成本不言而喻，此外还有生鲜产品的高耗损以及冷链物流的高投入。

买菜生鲜：善始者众，善终者寡( 八 )