健康饮食 三道常吃却不太健康的家常菜( 二 )
最后，凉菜还有调节口味的作用 。如果热菜多以咸味为主，不妨点上几道甜口或酸口的凉菜，可以提神醒胃 。
需要注意的是，凉菜最好点现做的，这样可以避免很多健康隐患 。三口之家点两三道凉菜即可，聚餐人多时可以点4-6道 。
热菜
多用蒸煮少油炸，荤素搭配1比3
热菜是宴席上的重头戏，按照一人一个的原则最合适 。点热菜最重要的就是多样化，不论食材、口感、风味，还是烹饪方式都要丰富些 。
在外就餐，往往容易荤菜过剩、素菜不足 。因此，点时首先要注意的是营养搭配，一定数量的素菜必不可少 。最好只点1/3的肉类和海鲜，保证1/2以上是蔬菜和豆制品，其他还可点些蘑菇、藻类等 。这样可以通过合理的荤素搭配保证营养平衡，还会在菜肴的色泽和口感上有新鲜感 。
荤菜不在多而在于精，按平均两人一盘的比例点最合适，还要尽量兼顾多个品种 。从营养的角度，应多吃白肉少吃红肉，多吃海鲜、禽
选好了食材，菜肴的加工方法也不能忽略 。无论原料是肉类还是素食，都应该尽量多选口味清淡的，蒸、煮、白灼的方式为主，不仅可减少人们对油、盐的摄入，而且能更好地保留营养成分，是最健康的烹调方法 。白灼蔬菜口感清爽，营养健康，可以多点几道，如白灼菜心、白灼芥蓝、白灼芦笋 。肉类菜肴点蒸，或是清炖的，这样可以减少油脂的摄入，推荐菜有：荷叶排骨、清炖羊肉等 。此外，最多只点一两道油炸和熏烤，这类菜肴较油腻，烹调过程中容易产生致癌物 。
酸甜苦辣咸鲜口味的菜肴搭配着出现，这样一方面丰富了餐桌，对于就餐者来说也能尝遍各种口味，充分调动味蕾，吃出乐趣 。
【健康饮食 三道常吃却不太健康的家常菜】选择口味，需要兼顾就餐者的年龄，有老年时，应多点几道质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴，避免过多食用辛辣的、食物 。年轻人较多时，可点几道味道浓香的 。若就餐的女性较多，不妨点些酸甜口味的菜肴 。
主食
粗粮薯类不能少，要求和菜一起上
在点菜过程中，主食的挑选尤其重要，但这恰恰是在外就餐时最容易被忽略的一环 。但忽视主食，不仅膳食营养得不到均衡，甚至有可能危害健康 。
主食应该和菜同点，一起吃，这样既可以控制食量，又可以保护肠胃 。菜单上如有粗粮、薯类不可放过，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收 。杂粮食品，如杂粮面、荞麦馒头等，也可多点些 。
为减少油脂和糖分的摄入，选择主食时，应避免酥皮、油炸的，最好点发酵或半发酵面团制成的主食 。
酒水
淡茶酸奶解油腻，碳酸饮料要少喝
餐桌上，酒水饮料必不可少 。但谨记，酒要少点，如需点时，应遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则 。油腻的食物须和同样味重的干红搭配，辛辣刺激类菜肴配冰凉的啤酒和葡萄酒都合适 。
淡茶，不妨点上一壶，不仅可以提神醒脑，还能促进消化 。天气热时，菊花茶清淡爽口，解腻去火;天冷时，喝杯大麦茶，既可暖胃又助消化 。需要提醒的是，饭店送的免费茶最好别喝，可能会对健康有害 。
酸奶等乳酸饮料也是上佳选择，它不仅口味酸甜细滑，营养丰富，而且含有多种酶，能促进消化吸收，调理肠胃内菌群平衡 。同时，鲜榨果汁可也助消化，但要注意肠胃不好的人，要少选西瓜等凉性水果 。
需要提醒的是，餐馆自己冲调的饮料最好不要点，多为香精色素调配，没有任何营养可言 。此外，尽量不选碳酸饮料，不仅容易引起胀气，而且影响胃酸分泌 。
男性多吃利于身体健康的菜
多数男性对蔬菜水果这类“女性化”的食物嗤之以鼻，而更愿意称自己为肉食动物 。不过，据英国食物研究所的最新报告指出，只要每星期食用小量西兰花，就有助预防前列腺癌 。另外，还有一些常见的蔬菜也有壮阳之功效，甚至能防癌 。
一、西兰花
这项研究的受试者被分成两组，每星期分别食用4份西兰花或豌豆 。结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击 。前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手，每年全球有68万人不幸患上，有22万人因此而死 。这个首次以人体试验的研究报告，近日在《公共科学图书馆期刊》发表 。除西兰花外，同属十字花科的菜花、紫甘蓝，抗癌效果也不差，男性也该多吃 。
二、番茄
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