怎么做鲜笋炖排骨好吃？需要哪些食材？小编为您提供鲜笋炖排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲜笋炖排骨 。
今天我们就来做一道“鲜笋炖排骨” 。鲜笋和排骨一起炖汤，更能提鲜，鲜味浓厚，一口下肚，仿佛一股暖流，从喉间滑向全身，又香又顺滑 。
做鲜笋炖排骨所需食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，生抽3克，生姜10克，盐2克
鲜笋炖排骨的做法步骤：
步骤1：准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克
步骤2：鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时 。?提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮 。
步骤3：浸泡完的鹰嘴豆去皮 。?把皮去掉口感更好，更适合宝宝吃 。
步骤4：笋滚刀切块 。
步骤5：排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟 。?冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来 。
步骤6：焯完水后用清水冲洗干净 。?过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻 。
步骤7：开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟 。?翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味 。
步骤8：再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子 。?最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口 。
步骤9：焖煮60分钟 。
步骤10：煮熟后加入盐，搅拌均匀 。
步骤11：盛出，开吃~
温馨提示：【鲜笋炖排骨的做法（老年菜谱）】●排骨一定要焯水去血水，这样熬出来的汤会少点油脂，清甜不油腻 。●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦 。●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼 。
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