肉圆----家喻户晓的家常菜 。烹饪方法多样，各有风味 。清蒸肉圆保留了原汁原味，咸香美味，更适合炎热的夏天 。
清蒸肉圆的主料：猪肉馅(适量)香葱(适量)生姜(几片)做清蒸肉圆所需厨具：炒锅
清蒸肉圆的做法图解步骤
1.调制猪肉馅 。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀 。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀 。
2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作 。
3.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形 。
【清蒸肉圆的做法（私家菜）】
4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实 。
5.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水 。
6.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上 。盖好锅盖大火蒸十分钟 。
7.蒸好的肉圆，拣去姜片 。
8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用 。
9.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠 。
10.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成 。
小窍门：1、调制肉馅加入清水搅打上劲，口感不干 。加入熟色拉油，口感滑嫩 。2、用汤匙刮起肉圆摔打，肉圆紧实 。3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握 。4、勾芡使肉圆包裹汤汁，味道更好 。最好不要省略 。
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