同样是马科动物,驴肉很香,马肉和骡子肉真的很难吃吗?


同样是马科动物,驴肉很香,马肉和骡子肉真的很难吃吗?


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同样是马科动物,驴肉很香,马肉和骡子肉真的很难吃吗?


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同样是马科动物,驴肉很香,马肉和骡子肉真的很难吃吗?


上个星期天回老家跟母亲去赶大集 , 在集市上看到一群人围着一个商贩像是在抢购什么东西 , 好奇心驱使下我准备和母亲也去一探究竟 , 靠近一看 , 原来是一个商贩在售卖骡子肉 , 不过好的已经被买走了 , 剩下的是剔骨肉和一些内脏 , 都是熟食 , 可以先尝后买 。

从小没吃过骡子肉 , 我非常的好奇 , 想去尝尝 , 我妈则拉住了我说:老人都说打死不吃骡子肉 , 别吃 。 不过 , 还是没拗过我 , 老板切了三片肉我尝了一下 , 意外的是非常好吃 , 虽然比不过驴肉 , 但是偏向于驴肉 , 只是味道没有那么浓郁而已 , 但比猪肉要好吃 。
不过 , 以前还有一个说法那就是“驴肉香马肉臭 , 宁死不吃骡子肉” , 显然在这句话中 , 骡子肉才是最难吃的 , 而“马肉是臭的” 。 那么 , 同样是马科动物 , 人们为什么对这三种动物肉的评价差异如此的大呢?我们一起来聊一下这个问题 。

驴肉为什么被“追捧”?
首先是驴肉了 , 俗话说“天上龙肉 , 地下驴肉” , 虽然没有人吃过龙肉 , 但是人们能把驴肉的味道跟一种神话的生物做比较 , 足见驴肉的受追捧程度 。
但是 , 你有没有想过一个问题 , 那就是驴肉除了具备自己独特的味道、营养价值稍高一些外 , 也没有什么太大的亮点了 , 为什么会被人“视若珍馐”呢?问题就在驴在人类世界中的作用上 。

人类驯化了各种各样的动物 , 而这些动物的作用有着很大的区别 , 比如猪 , 它的主要作用就是吃肉产仔的 , 而这其实是利用了猪强大的繁殖能力以及“不挑食”导致的投入产出比高 , 这使得猪肉成为了人类主要的蛋白质来源之一 。
但是 , 驴就不一样了 , 人类是在距今约7000年前在非洲将非洲野驴驯化为家驴的 , 如今世界各地的家驴都是非洲野驴驯化后的后代 。

家驴的祖先非洲野驴
而驴被驯化后 , 人们不是把它们当成猪一样作为肉食来源的 , 而是一种畜力工具 , 先是能够供人骑乘 , 方便了人的出行 , 后来又变成了拉车、拉磨等等的工具 , 甚至在世界大战爆发时 , 驴还被当成运送战争物资的一种工具 , 而且还是唯一一种 , 因为在家畜中 , 只有驴在面对枪林弹雨、炮火连天时能够不受惊吓 , 按照既定的路线走 。
正是因为这种作用 , 人们在相当长的一段时间内(至少是6000多年)饲养驴不是为了吃的 , 既然不是为了吃 , 那么就决定了个户拥有的驴是极少的 , 通常一家 , 甚至以前是两家共同养殖一头驴 。

而驴是一种比较长寿的动物 , 它们的平均寿命在25-40年之间 , 这就使得以前的人想要在有生之年吃顿驴肉是非常奢侈的 , 毕竟作为主要的畜力工具 , 驴只有在自然死亡时才会沦为食物 , 这是以前人们肉食来源不稳定导致的 , 简单的说就是好不容易吃顿肉 , 即便是死掉的驴也是不浪费的 。
但是 , 在漫长的生活中 , 人们主要吃的一些肉类已经有了固有的味道印象 , 突然吃到一种全新的味道 , 这一下子打开了人的味蕾 , 让人对驴肉夸赞有加 。

看到这里 , 许多人会问:既然驴肉如此的受追捧 , 为何不大面积养殖呢?其实 , 这与驴的作用有很大的关系 , 由于驴成为驴肉火烧不过是近代的事情 , 在以前人们是不会养驴吃肉的 , 这使得养殖技术比较的落后 , 缺乏许多技术性的支撑 , 再加上驴的生长周期较长 , 需要较大的投资、场地、维护等费用 , 所以我国缺少大型的驴肉养殖场 。

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