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上个星期天回老家跟母亲去赶大集 ， 在集市上看到一群人围着一个商贩像是在抢购什么东西 ， 好奇心驱使下我准备和母亲也去一探究竟 ， 靠近一看 ， 原来是一个商贩在售卖骡子肉 ， 不过好的已经被买走了 ， 剩下的是剔骨肉和一些内脏 ， 都是熟食 ， 可以先尝后买 。
从小没吃过骡子肉 ， 我非常的好奇 ， 想去尝尝 ， 我妈则拉住了我说：老人都说打死不吃骡子肉 ， 别吃 。 不过 ， 还是没拗过我 ， 老板切了三片肉我尝了一下 ， 意外的是非常好吃 ， 虽然比不过驴肉 ， 但是偏向于驴肉 ， 只是味道没有那么浓郁而已 ， 但比猪肉要好吃 。
不过 ， 以前还有一个说法那就是“驴肉香马肉臭 ， 宁死不吃骡子肉” ， 显然在这句话中 ， 骡子肉才是最难吃的 ， 而“马肉是臭的” 。 那么 ， 同样是马科动物 ， 人们为什么对这三种动物肉的评价差异如此的大呢？我们一起来聊一下这个问题 。
驴肉为什么被“追捧”？
首先是驴肉了 ， 俗话说“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 虽然没有人吃过龙肉 ， 但是人们能把驴肉的味道跟一种神话的生物做比较 ， 足见驴肉的受追捧程度 。
但是 ， 你有没有想过一个问题 ， 那就是驴肉除了具备自己独特的味道、营养价值稍高一些外 ， 也没有什么太大的亮点了 ， 为什么会被人“视若珍馐”呢？问题就在驴在人类世界中的作用上 。
人类驯化了各种各样的动物 ， 而这些动物的作用有着很大的区别 ， 比如猪 ， 它的主要作用就是吃肉产仔的 ， 而这其实是利用了猪强大的繁殖能力以及“不挑食”导致的投入产出比高 ， 这使得猪肉成为了人类主要的蛋白质来源之一 。
但是 ， 驴就不一样了 ， 人类是在距今约7000年前在非洲将非洲野驴驯化为家驴的 ， 如今世界各地的家驴都是非洲野驴驯化后的后代 。
家驴的祖先非洲野驴
而驴被驯化后 ， 人们不是把它们当成猪一样作为肉食来源的 ， 而是一种畜力工具 ， 先是能够供人骑乘 ， 方便了人的出行 ， 后来又变成了拉车、拉磨等等的工具 ， 甚至在世界大战爆发时 ， 驴还被当成运送战争物资的一种工具 ， 而且还是唯一一种 ， 因为在家畜中 ， 只有驴在面对枪林弹雨、炮火连天时能够不受惊吓 ， 按照既定的路线走 。
正是因为这种作用 ， 人们在相当长的一段时间内（至少是6000多年）饲养驴不是为了吃的 ， 既然不是为了吃 ， 那么就决定了个户拥有的驴是极少的 ， 通常一家 ， 甚至以前是两家共同养殖一头驴 。
而驴是一种比较长寿的动物 ， 它们的平均寿命在25-40年之间 ， 这就使得以前的人想要在有生之年吃顿驴肉是非常奢侈的 ， 毕竟作为主要的畜力工具 ， 驴只有在自然死亡时才会沦为食物 ， 这是以前人们肉食来源不稳定导致的 ， 简单的说就是好不容易吃顿肉 ， 即便是死掉的驴也是不浪费的 。
但是 ， 在漫长的生活中 ， 人们主要吃的一些肉类已经有了固有的味道印象 ， 突然吃到一种全新的味道 ， 这一下子打开了人的味蕾 ， 让人对驴肉夸赞有加 。
看到这里 ， 许多人会问：既然驴肉如此的受追捧 ， 为何不大面积养殖呢？其实 ， 这与驴的作用有很大的关系 ， 由于驴成为驴肉火烧不过是近代的事情 ， 在以前人们是不会养驴吃肉的 ， 这使得养殖技术比较的落后 ， 缺乏许多技术性的支撑 ， 再加上驴的生长周期较长 ， 需要较大的投资、场地、维护等费用 ， 所以我国缺少大型的驴肉养殖场 。
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