海底捞大撤退，闭店300家，年XIN百万的店长还会有吗？( 三 ) _上海市

现任海底捞CEO的杨丽娟便是海底捞的典型代表。杨丽娟17岁便出门打工，是餐馆里面一个不起眼的服务员，后来被海底捞看中，一直勤勤恳恳地跟着张勇后面打拼，她更是凭着自己的努力一步一步走向了店长，甚至在她43岁的时候成为了海底捞的CEO 。
所以，很多人都以杨丽娟为人生指引，即使海底捞的升级制度很严格，但是有已经成功的师父指引和教导，他们还是愿意默默地坚持，希望有朝一日能够出人头地。
可随着越来越多的新店关闭，海底捞整体情况低迷，店长的位置不断缩减，且竞争者还在不断地增加。

为了选出更好的店长人选，海底捞的条件更加苛刻，关键是曾经给予店员温暖的师徒制度也在不断地变味，为了保住自己的工作，有些员工便利用师徒人情混下去，这让极大的伤害了许多兢兢业业的员工。
能忍下去的继续再忍，忍不下去的便辞职了。曾经锻炼出无数人才的海底捞制度好像慢慢地变成束缚员工的枷锁。
降质、涨价、过度服务，海底捞还有什么可期待的呢？
为了扭转海底捞的低迷局势，海底捞的做法主要有三个方面。

减少成本是海底捞的王牌，但带来的便是质量的下降。
以前海底捞的各大门店天天要排队，而现在的海底捞不仅是长队消失了，连美甲和照片打印服务都消失了。
送给顾客的零食也不允许送了，打牛肉粒的勺子也换成了小号的，甚至还要求顾客打汤不加牛肉粒。员工以前拥有的30元赠菜券现在也没有了。
为了对冲疫情以来走高的成本，海底捞还实行了涨价，虽然在2020年通过这样的方法保住了海底捞3.1亿的净利润，但是却着实消耗掉了消费者的好感。

随便一个单品至少涨价1-3元，原本200克的毛肚居然缩水成138克。疫情之下，本来很多人的收入就在减少，海底捞放出这样的操作，很多人直呼吃不起，更有人质疑，海底捞也没有特别好吃的菜品，是谁给他涨价的勇气？
确实，海底捞的出名就是他的变态式服务。可是服务终究会被复制，海底捞也难逃这样的命运。
为了让自己的服务优势长存，张勇就让员工一而再再而三地提高服务，最终便导致了过度服务。
原本很多人去海底捞就是喜欢他们体贴的服务，但是过度服务，让越来越多的人感到反感，因为大家只想安安静静地吃一顿火锅，而不是时刻被服务员盯着，非常的尴尬。

网上有人调侃道，如果你很痛恨一个朋友，那你就带他去海底捞吃饭，再给他来一个生日歌，一定棒极了！
现如今，越来越多的火锅新品牌成长起来，如主打猪肚鸡的捞王，主打毛肚的巴奴等等，他们不仅有自己的招牌菜品，还有着满意的服务，无时不在吊打海底捞。
而此时的海底捞却在不断地刷新消费者的认知，消费者还能对它有什么期待呢？
今后还会有年薪百万的店长吗？
形势大变，海底捞还会有年薪百万的店长吗？

有肯定会有，但也仅仅是为数不多的人，对于新进入的员工想要在短时间内成为年薪百万的店长，困难重重。
海底捞的大撤退，也是海底捞这个奇迹大厦的坍塌，与之一起破灭的还有无数个怀揣梦想的普通人。
闭店潮之下，人人自危，为了保住自身，很多见不得光的手段都会拿出来，人员的流动性也在不断地加强。