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南瓜是能降血糖的，但是，南瓜错误的吃法不但不会降血糖，反而会升血糖，因为人们吃进去的食物里面多少都会含有一定的热量，只要食物含有热量，就会导致血糖的升高，只要是含有碳水化合物的成分，都会对血糖造成影响 。
南瓜对血糖的影响还是比较大的，如果是做成南瓜粥或者是南瓜米板等等，这些都是对血糖会有非常大的影响，如果将南瓜做成发面的馒头，相对来说影响还是要小一些的，不管怎样吃南瓜还是要适量 。
其实，南瓜果实中含有丰富的营养物质，如瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的医疗保健作用 。研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效 。
所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的问题是如何做到科学有效地食用，如果在饮食中选择南瓜，那么就要扣除大部分主食，这样就可以有效控制血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，同时还可以增加饱腹感，具有一定的食疗功效 。
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