乌龟汤怎么炖?


乌龟 ?或 甲鱼汤的做法
工具/原料
乌龟或甲鱼 (一斤左右)
干香菇 (一把)
火腿 (适量)
姜蒜葱 适量
绍酒,盐 , 味精 适量
方法
1/4
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度 , 将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
2/4
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后 , 洗净.就算基本清理完工了.
3/4
甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
4/4
【乌龟汤怎么炖?】然后就是花时间去炖了 , 一小时差不多够了

    推荐阅读