秋季制作霉豆应注意哪些问题
选取毛豆 。应选择饱满，粒大的毛豆(选择黄豆时应选择颜色鲜艳，饱满的)，清洗是将毛豆表面的白色去掉 。
准备好红辣椒 ， 姜，蒜去皮，洗净后晾干，直至无水分 。
将洗净后的毛豆放入高压锅煮烂 ， 我个人喜欢煮烂一些，一般上气后8-10分钟，如果不喜欢煮的太烂一般上气五六分钟就可以了 。煮好后等凉 。
我煮久了 ， 水放少了，煮好后应该有一点汤最近，后面就不用另外泡盐水了 。
将晾好的红辣椒，姜，蒜切碎，大小个人爱好 。一般小于豆子的大小即可 。
取个大一点的容器，放入晾凉的毛豆，导入切好的红辣椒末 ， 姜末，蒜末 。
倒入适当的食用盐 。
进行搅拌均匀 。拌好后可以静放1-2小时 。
然后就可以装入瓶子，放入冰箱两三天入味后就可以吃了，如果想要放的时间长一些又不想放冰箱可以滴入几滴白酒，这样不容易坏 。
高压锅煮时水放少了，另外泡了点盐水，放凉，倒入瓶中 ， 有点汤水不容易坏，而且容易入味 。
吃时拿个小碗装上，美味无法挡 ， 色香味俱全啦 。
【秋季制作霉豆应注意哪些问题】写了那么多，如果能帮到你 望采纳
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