牦牛肉做法大全
一、酱汁牦牛肉
材料：牦牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克 ， 芝麻10克（焙好），辣椒油5克 ， 干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克 。
1、牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟 。
2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条 。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热 ， 放入牛肉条，炸干水分 ， 捞出，控油 。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之 。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条 ， 用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻 。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘 。
二、牦牛肉炖白萝卜
材料：白萝卜200克 、香菜 调料 ：盐(主味)白糖、味精、辣椒节、花椒粒5克、生姜、鲜牛奶适量 味碟：阿香婆红油香辣牛肉酱(加入适量辣妹子)
做法步骤：
1.牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次)飞水断生捞出 。
2.锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火 ， 但不开盖，使其自然冷却、肉质自然收缩 。
【牦牛肉做法大全】3.白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中 摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可 。
推荐阅读
- 猪蹄有哪些做法？
- 怎样做卤猪蹄
- 学校食堂的超级下饭家常菜做法大全
- 果冻怎么做 果冻的做法是什么
- 芝麻叶面条的做法
- 油炸南乳蒜香骨做法
- 排骨简单美味的做法
- 冬笋肉丝的做法 一道季节性的家常菜
- 南瓜戚风蛋糕的做法 南瓜戚风蛋糕的做法介绍
- 红烧排骨做法 手把手教你怎么做红烧排骨