潮汕海鲜粥的家常做法
1、食材：平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等适量 。熬粥的主料要选择上好的东北大米 。
2、做法
（1）准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用 。
（2）清洗蟹，将蟹剁碎 ， 放置一旁备用 。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味 。
（3）将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入 ， 用大火熬制 。
（4）粥可是用心熬出来的 ， 所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底 。不能让水烧干，往锅里适当加热水 。
（5）等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来 。过5分钟，再进行一次 ， 捞出来的米可作他用 。
（6）大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀 。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油 。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了 。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！
潮汕砂锅粥的做法如下：
1、淘米下锅 。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟 ， 且不易粘锅） 。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳 。
2、洗虾 。是如果太大不容易入味 ， 从虾背上剪开 ， 并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐） 。
3、放虾 。待米快煮开花时即可放虾一起煮 。（注意火侯，最好温火慢煲 。是用上等的砂锅煲哟 。）
【潮汕海鲜粥的家常做法】4、起锅 。虾煮大约20分钟即可起锅 。起锅前放入香菜、香葱少许 。整个过程大约50分钟左右 。
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