平底锅怎样做煎饼
平底锅做煎饼的方法步骤：
材料：面粉100克，清水适量，鸡蛋两个，植物油少许，红豆腐乳少许，黄酱少许，黑芝麻适量，香葱少许，生菜适量
工具：不粘平底煎锅，小勺，刷子
制作过程：
1. 面粉放在大碗中；
2.清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来 ， 然后静置5分钟；
3.红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱；
4.将要使用的生菜叶冲洗干净 ， 鸡蛋准备好；
5.平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热；
6.将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心；
7.用小勺的背面将面糊摊开摊薄 ， 再重新放在火上，中小火加热；
8.待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散 ， 均匀铺满饼面；
9.待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末；
10.翻面 ， 用刷子蘸酱料 ， 均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了；
11.煎饼抹酱的一面朝上放在案板上 ， 将生菜铺在上面；
12.卷成卷 ， 完工 。
小贴士：
1.清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态 。太稠，不易摊开；太?。?饼太软 ， 而且做的数量无形中增加了；
2.酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；
3.蔬菜可以随口味调换；
4.锅加热后，离火，面糊倒入锅中 ， 摊好后再重新火上加热；
【平底锅怎样做煎饼】5.全程中小火 。
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