新疆椒麻鸡的做法？
【新疆椒麻鸡的做法？】椒麻鸡的做法如下：
1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟 。
2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟 。
3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出 ， 加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可 。
椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗 。不同的回族人做出的椒麻鸡，都有不同的味道 。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在乌鲁木齐的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食 。
食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g
辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片 ， 白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块 。
步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水 ， 加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐 ， 大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里 ， 拌均匀 ， 凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉 ， 加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可
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