高压锅炖鸡翅中的家常做法
炖鸡翅（电压力锅）的用料
鸡翅中 5只盐 适量生姜 三四片料酒 适量生抽 适量老抽 适量砂糖 适量
炖鸡翅（电压力锅）的做法步骤
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步骤 1
鸡翅中洗净，用姜和料酒，适量老抽生抽盐腌制十分钟 。
步骤 2
将腌制好的鸡翅中倒入电压力锅 ， 加适量水（淹没鸡翅1/3即可），加入一点儿白糖，高压15分钟 。开盖后如果觉得汤汁过多，可以将鸡翅翻面儿 ， 开盖收汁 。
清炖鸡翅的家常做法红烧鸡翅
·· 用 料 ··
鸡中翅 450g 水 油
盐 葱 10g 姜 8g 料酒 1大勺
生抽 2小勺 老抽 白糖
·· 做 法 ··
1 | 将鸡翅用水冲洗干净，煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟 。
2 | 葱切段，姜切片 。将煮过的鸡翅捞出 ， 用温水洗净，沥去水，在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味 。
3 | 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀 。煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎，煎至皮色金黄后翻面再煎 。
4 | 煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香 。倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅 。
5 | 大火煮开后撇去浮沫 ， 盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟 。
6 | 用筷子扎入无血水即熟 ， 放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可 。
··小 贴 士··
1 | 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗 。
2 | 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用 。
3 | 生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整 。
4 | 煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻 。煎时火要?。苊饧搴?。
蒜香鸡翅
·· 用 料 ··
鸡翅 蒜 姜片
料酒 生抽 老抽 盐
黑胡椒 蜂蜜 香叶碎
·· 做 法 ··
1 | 鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开 。
2 | 加姜片，料酒，生抽，老抽，盐 ， 黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天 。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
3 | 蒜切末备用 。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份 。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己 。）
4 | 不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅 。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）
5 | 煎的时候 ， 经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅 。
【高压锅炖鸡翅中的家常做法】6 | 撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可 。
用料 ?
翅中或翅根 ? ?10个 ? ?
葱段 ? ?3段 ? ?
姜片 ? ?3-4片 ? ?
花椒 ? ?少许 ? ?
香叶 ? ?2小片 ? ?
辣椒 ? ?2个 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
清炖鸡翅的做法 ?
将翅中或翅根洗净后，放入能没过鸡翅的水中（容器可以选择炒锅或者一般的煮锅）
水开后把血沫盛出后，放入所有配料 。大火炖大概5分钟后改小火直至闻出香味 。（时间上我可能煮了20分钟，因为我想喝汤 。这大夏天的，喝完一脖子的汗 。我这是为嘛啊 。）
其实这菜谱就是最简单的清汤炖鸡翅，炖后的味道没有红烧的香，但是边品尝汤的鲜味 ， 再配着鸡翅还是不错的 。
配料上的选取因人而异 ， 也可放任何您中意的食材 。
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