烹饪|16道菜肴16种吃法，各有千秋，丰富味蕾，增加食欲，为爱下厨( 五 ) |

红烧财鱼片
食材原料：鱼，胡萝卜，
调味料：酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。
做法1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
红烧海参
食材海参、大葱白、盐、白糖、美极鲜、蚝油、淀粉
做法1.水发黄玉参改刀，大葱白洗净切段；
2.将改刀后的黄玉参焯水；
3.锅入底油，加入葱段煸上色、出香味，下入黄玉参，加入高汤调味，烧制入味，勾芡淋明油即可。
番茄豆腐
材料：豆腐，番茄，蒜瓣，葱，盐，鸡精，糖
做法：
1 ，番茄一个洗干净备用，豆腐一块儿备用
2 ，葱和蒜备用，将豆腐切小块备用
3 ，锅中放入水烧开后放入番茄，把番茄烫的可以剥掉皮
4 ，将番茄切成豆腐大小的方块，锅中倒入油，倒入葱姜蒜末爆香
5 ，倒入番茄翻炒，加入适量的水烧开
6 ，烧开后加入豆腐煮上一会儿，加入适量的盐调味儿，一小勺糖提鲜
7 ，起锅前加入鸡精调味，盛到碗中就可以享用了
白菜粉条肉
用料：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油、盐、姜2g、生抽5g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块
2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
3、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软
4、翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开
5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可
糖醋鱼
| 用料 |鲤鱼 750克、食盐 1茶匙、生抽 4茶匙、醋 3茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、淀粉 6汤匙、料酒 3汤匙、番茄酱 3汤匙、彩椒 3个、小葱 5根、白糖 2汤匙、高汤 7汤匙、植物油 300毫升、葱白 1段、水 10汤匙、面粉 5汤匙
| 做法 |1）将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分
2）鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3）用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4）香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5）锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6）将鱼的全身裹满面粉浆
7）此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8）然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9）当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10）锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11）下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12）直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13）熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
白菜干烧肉丸
用料：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量
做法：1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；
2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；

烹饪|16道菜肴16种吃法，各有千秋，丰富味蕾，增加食欲，为爱下厨( 五 )

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