吃鸡蛋与人体胆固醇的关系，一文说清楚
鸡蛋被认为是健康的超级食物之一，它们富含营养物质，目前研究已证实鸡蛋对人体健康有多达9种益处，包括：
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一、极富营养
1、鸡蛋是极富营养的食物之一。
2、一个完整的鸡蛋包含将单个细胞转变为幼鸡所需的所有营养物质。
3、一个大的煮鸡蛋包含：
热量：72大卡
蛋白质：6克
健康脂肪：5g
胆固醇：200毫克
维生素A：每日需要量的5％
叶酸： 每日需要量的6％
维生素B2：每日需要量的14％
维生素B5：每日需要量的7％
维生素B12：每日需要量的11％
铁：每日需要量的5％
磷：每日需要量的9％
硒：每日需要量的23％
还含有适量的维生素D，维生素E，维生素K，维生素B6，钙和锌
鸡蛋还含有多种对健康很重要的微量营养素
4、实际上，鸡蛋几乎是完美的食物。它们几乎包含人体需要的每种营养素。
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二、鸡蛋胆固醇含量高，但并不会不利地影响血液胆固醇
鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量很高。实际上，一个鸡蛋约含有200毫克，超过建议的每日300毫克摄入量的一半。但是，要注意的是，鸡蛋胆固醇饮食并不一定会提高血液中的胆固醇的含量。
因为肝脏实际上每天都会产生大量的胆固醇，当你增加饮食中胆固醇的摄入量时，你的肝脏就会产生更少的胆固醇，从而使血液中的胆固醇含量达到平衡，肝脏在调节胆固醇含量方面起决定性作用。
不过，个体对吃鸡蛋的反应可能有所不同。在70％的人中，鸡蛋根本不会增加胆固醇含量。在另外30％的人，称为“高反应者”中，鸡蛋可能会轻度增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量。
要注意的是，在鸡蛋高反应的人群中患有家族性高胆固醇血症或ApoE4的基因变异等遗传疾病的人，就要避免吃鸡蛋。
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三、提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）
高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）通常被称为“好”胆固醇。
HDL-C的作用是将血管内的胆固醇转运到肝脏内储存，减轻动脉粥样硬化过程，抵消低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的促动脉粥样硬化的作用。
研究表明，HDL-C含量较高的人患心脏病，脑梗死和其他健康问题的风险通常较低。
吃鸡蛋是增加HDL-C含量的好方法。在一项研究中，每天吃2个鸡蛋，连续6个星期，可将HDL-C含量提高10％。
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四、含有胆碱
胆碱是大多数人不太容易获取的一种重要营养素，甚至大多数人不知道胆碱这种营养素，但它是一种非常重要的物质。
胆碱用于构建细胞膜，并在大脑中产生信号分子以及其他各种功能作用。
全蛋是胆碱的极好来源，一个鸡蛋含有超过100毫克的胆碱。
鸡蛋是胆碱的最佳饮食来源之一，但不吃鸡蛋的人可能存在胆碱摄入不足。
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神经信号
五、重点来了，鸡蛋不太可能会增加心脏病和脑梗死的风险
几十年来，鸡蛋一直被不公正地妖魔化。人们普遍认为，蛋黄的胆固醇含量高，吃鸡蛋（含蛋黄）就一定对心脏和大脑有害。而近年来，发表的研究表明，吃鸡蛋不会增加患心脏病和脑梗死的风险。
一项研究追踪了32位患有心脏病的人，在每天吃2个全蛋，连续12周后，研究发现鸡蛋没有对心脏健康产生负面影响。
另外一项对总共263,938名参与者的17项研究的汇总分析表明，鸡蛋的摄入量与心脏病或脑梗死之间没有关联。
但是，一些研究却发现，吃鸡蛋的糖尿病患者患心脏病的风险可能增加，因为糖会转化为脂肪升高血脂，研究者认为糖尿病对心脏病的风险远大于吃鸡蛋。
低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）通常被称为“坏”胆固醇。众所周知，血液中LDL-C含量升高会增加患心脏病的风险。
但是很多人可能没有意识到，LDL-C根据颗粒的大小分为两种亚型：有小的，密集的低密度脂蛋白颗粒和大的低密度脂蛋白颗粒。
许多研究表明，与那些具有较大LDL颗粒的人相比，具有较小，密集LDL颗粒的人患心脏病的风险更高。
即使鸡蛋在某些人血液中轻度升高LDL-C，研究也表明，升高的LDL-C主要的大的低密度脂蛋白颗粒，对心脏病几乎没有影响。
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