跟着红楼梦学养生！喝屠苏酒防瘟疫，吃茄子软化血管…都是学问( 二 )
本文插图
图片来源：视觉中国
家宴菜肴篇
胭脂鹅脯：利肺润喉
第六十二回 ， 柳家人为宝玉送来了一个食盒 ， 唱戏的芳官为了保护嗓子 ， 便特意挑了其中几块鹅脯食用 。
鹅肉营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 也很适合老年糖尿病患者补充营养 。 而中医认为 ， 鹅肉有益气补虚 ， 和胃止渴之功 ， 可利肺、润喉、下气 ， 对呼吸系统有益 ， 所以极其适合久咳不愈或身体虚弱的人在冬日进补 。
油炒枸杞芽儿：补虚益精
第六十一回 ， 提到探春和宝钗要吃“油炒枸杞芽儿” 。
枸杞芽儿就是枸杞的嫩叶 ， 富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素 ， 具有补虚益精、清热明目、软化血管的功效 ， 可清炒、凉拌、煮粥或泡茶食之 ， 是一道清香可口又营养丰富的菜品 。
茄鲞：软化血管
茄鲞是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜 ， 不但有步骤 ， 甚至连配料都描写的清清楚楚 。
鲞在过去是鱼干的意思 ， 茄鲞也就是茄子干 。 茄子中含有丰富的维生素P和抑制角苷 ， 能够软化血管 ， 降低胆固醇 ， 对于动脉硬化、高血压和高血脂都能起到辅助治疗的作用 。
本文插图
图片来源：视觉中国
小吃糕点篇
豆腐皮包子：延缓衰老
顾名思义 ， 就是用豆腐皮代替面粉 ， 用木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子 。 豆腐皮包又叫“长寿包” ， 据说 ， 在清朝 ， 是作为一种贡品给皇上吃的 。
至于为什么豆腐皮包能得此美名 ， 王倩婷觉得 ， 主要应归功于木耳与豆腐皮都有降血脂的作用 ， 尤其是豆腐皮 ， 可清热养胃、止咳止汗 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸 ， 还有铁、钙等人体所必需的多种微量元素 ， 还有延缓衰老、美容的作用 。 对于“三高”人群来说 ， 也是一道可常吃的健康食品 。
奶油松瓤卷酥：润肠通便
奶油松瓤卷酥在书中出现过多回 ， 是一道满族的特色点心 。
松瓤 ， 其实就是松子仁 ， 具有润肠通便 ， 润肺止咳的功效 ， 适用于肠燥便秘 ， 肺燥干咳的症状 ， 因其泻下作用较弱 ， 尤其适合习惯性便秘的老年人 。 松子进补既可单用 ， 也可做成糕点、饮料、粥酱菜肴之类的食品服食 。
枣泥山药糕：补中益气
枣泥山药糕是秦可卿在病倒之后服食的滋补糕点 。 红枣、山药均为人所共知的补虚佳品 ， 红枣具有补中益气 ， 养血安神的功效 ， 山药更是能够益气养阴 ， 补脾肺肾 ， 对于身体虚弱 ， 乏力倦怠的人不失为一种药食兼用的美味糕点 。
本文插图
图片来源：视觉中国
粥饭汤羹篇
粥：养胃健脾
通观全书 ， 提到的干饭极少 ， 粥品种类却颇多 ， 有最是健脾养胃的单味粥如碧粳粥、红稻米粥、江米粥等 ， 也有加了配料的粥如益气养阴、最适体弱者或老人食用的鸭子肉粥 ， 滋阴润肺、补益虚损的燕窝粥 ， 还有补中益气、养血安神的红枣粳米粥等等 。
贾府人爱喝粥 ， 虽然只是“饭饱弄粥”的闲情逸致 ， 但对于常常山珍海味易营养过剩的他们来说 ， 多食用粥不仅有助于消化 ， 还能养胃健脾 。 如果在春节期间大鱼大肉吃太多 ， 不妨可以喝点清粥解腻刮油 。
酸笋鸡皮汤、 鸡髓笋：清热营养
这两道菜主要食材是鸡和笋 ， 鸡肉可温中益气 ， 鲜笋则能清热消斑 ， 消食通便 ， 酸笋更有解酒的作用 。 所以宝玉在酒后为了不至于太醉 ， 连忙痛喝了两碗酸笋鸡皮汤 ， 而深谙养生之道的贾母 ， 更是要将这道营养丰富的鸡髓笋特意留给自己最宠爱的宝玉吃了 。
茯苓霜：延年益寿
其实就是中药白茯苓碾碎磨成的粉末 ， 书中介绍了详细的服用方法：用人乳、牛奶或滚白水将茯苓霜冲开调匀 ， 每日晨起吃上一盅(净含量约20~30克左右) 。 自唐宋以来 ， 人们便有服食茯苓的风气 ， 到了清朝 ， 慈禧太后也服食它用来延年益寿 ， 美容养颜 。 茯苓有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效 ， 其中含有的多糖物质具有较好的抗肿瘤作用 ， 还能增强人体的免疫功能 ， 对久病、体弱者和老年人均有帮助 。
本文插图
图片来源：视觉中国
茶果篇
茶：消食解腻
贾府人爱饮酒也爱喝茶 ， 不同时间、不同的人喝茶 ， 也不尽相同 。 贾母在吃完油腻的食物后 ， 不喝偏凉的六安茶而要喝偏温的老君眉；宝玉生日吃了寿面不消化 ， 要喝的“女儿茶”其实就是普洱茶 ， 具有消食之功 。
推荐阅读
- 盐水排宿便法怎么做
- 癫痫病的治疗 癫痫病的饮食注意事项
- 醒酒汤的做法 这六款醒酒汤做法简单好学
- 喝酒的学问这些你都知道吗
- 高血压能吃蛤蚧吗
- 高考学生吃什么补脑呢
- 老年人吃什么蔬菜软化血管呢
- 高三学生喝什么补脑呢
- 秋葵泡水喝可以降血糖的吗？
- 眼睛胀痛吃什么好呢