新浪科技综合|我们为什么应该吃点昆虫？( 二 )

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【新浪科技综合|我们为什么应该吃点昆虫？】如果在世界范围内养殖昆虫，目前大量用于饲养动物和生产饲料的土地就能空出来。如果用面包虫和蟋蟀代替世界上一半的肉食，就有可能减少使用三分之一的农田，空出1680万平方千米（约是英国面积的70倍）的土地。
根据爱丁堡大学的一项研究，用昆虫代替肉食，能有效减少全球碳排放。该研究的第一作者，爱丁堡大学食品安全领域的资深研究人员彼得·亚历山大（Peter Alexander）表示，从单位面积的产量来看，昆虫养殖大约只需养牛场八分之一的土地，就能产出与之相当的蛋白质。尽管如此，亚历山大认为，吃豆制品汉堡是一个更可持续的选择，因为种植作物比饲养昆虫所用的能源更少。
然而，帝国理工学院（Imperial College）环境政策中心高级教师蒂莉·柯林斯（Tilly Collins）认为，昆虫给人类提供一些素食无法满足的一些需求。素食制作通常会产生大量的碳里程（从生产点到餐桌的运输距离），且种植大量人们喜爱食用的植物可能会造成灾难性的环境影响。相比之下，高效地饲养昆虫更可取。
优质食物
在很多方面，昆虫养殖都能实现高效转化。首先，昆虫生长的速度很快，可以在几天内长大、成熟，而不是像牲畜那样需要几个月或几年的时间。并且，昆虫可以产生数千个后代。
贝农表示，实际上，昆虫将食物转化为蛋白质的效率是牲畜的12~25倍。根据联合国粮食及农业组织的数据，蟋蟀所需的饲料是牛的六分之一，羊的四分之一和猪的二分之一。亚历山大认为，昆虫转化效率高的一个主要原因是：它们是冷血动物，因此在维持体温时消耗的能量较少（尽管有些种类需要饲养在温暖的环境）。除此之外，昆虫被浪费掉的部分也会少得多。在传统的牲畜业中，有大量的肉会被浪费，而吃昆虫时我们一般会整个吃掉。
柯林斯说，除了产生的更少浪费之外，昆虫还可以依靠原本会被丢弃的食物和动植物生存。昆虫能以农业废料，比如食物残渣，或者人类不吃的植物茎秆为食。而它们的粪便可以用作农作物的肥料。在这一过程中，资源被回收和再利用，促进良性的循环经济形成。

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改变
尽管食用昆虫具有很好的可持续性和营养价值，但要让昆虫在全世界饮食中占据重要地位，仍有很长的路要走。

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