视点·观察|云南建水紫薯“变形记”：从深山滞销的染料到城市餐桌“网红”_云南建水紫薯“变形记”：从

因为一个小小的紫薯，95后电商小伙徐志远、70后红河州资深养殖户，和建水县深山农户产生了交集……此前一直被视为染料和饲料的建水紫薯，也顺着社区电商链路，走上城市餐桌成为新晋“网红” 。
信心：滞销紫薯变“网红”，每公斤多赚5毛
2020年12月，李红妹家晚种的紫薯终于成熟。她说，陆陆续续来了一些收购的商人，一公斤有人给8毛，有人给1元，也有些看了就没出价。徐志远到地里看了，给了最高的价格：目前是紫薯落潮期，大多地方都没货了，这时上线美团优选，供不应求，在地里给到农户的价格是每公斤1.3元左右。

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（图为李红妹在地里挖紫薯。）
建水紫薯皮薄肉厚、粉甜香糯，富含丰富的花青素、膳食纤维、维生素等，作为粗粮具有较高的食用价值，深受城市居民厚爱。但令人惊讶的是，在建水多年销售渠道中，却主要以染料和饲料原材料为主。
李红妹是建水县青龙镇白尼伍村村民。日前恰逢李红妹家18亩紫薯开挖，采访人员一大早从建水县城驱车前往，尽管只有五六十公里的路程，但由于路窄、弯道大、村庄多以及路面坑洼等，花费了两个小时多才到地里。据徐志远介绍说，由于交通闭塞以及紫薯自身附加值不高，很多人不愿意前来收购，这也是当地紫薯一直不好卖的原因。
还好，社区电商很大程度上扭转了这样的颓势。去年下半年，美团优选正式启动“农鲜直采”计划，通过加大源头直采量、简化供应链等方式，推动优质农产品上行。去年12月，云南省驻京办与美团优选签订合作协议，将依托美团优选“农鲜直采”计划推动更多云南特色农产品“出滇”，助力农民增收、乡村振兴。
美团优选云南团队了解到当地情况后，迅速组织专人前去调研。很快，当地紫薯就实现了从田间地头直达城市餐桌。据悉，通过美团优选已经卖出一两千亩地的建水紫薯，消费者也对它颇为青睐，最多时一天能卖出10余吨。目前建水紫薯主要发往昆明等省内城市，下个采挖季将拓展周边省份市场。
李红妹还告诉采访人员，给社区电商渠道的紫薯都是精选过的，美团优选等在品质管控方面管理非常严格，单个果大小在150-400g之间，不能带虫眼不能有端头。余下的，再分级卖作染料和饲料原材料。“不像以前那样，好的赖的都是一个价，现在精品价格上来了，我们的收入也就增加了。”她说。
转型：95后电商小伙扎根田间地头，70后养殖户拥抱社区电商
如何卖出更多建水紫薯，是1998年出生的徐志远一直思索的问题。出生在建水县青龙镇的他，两三年前在当地做起了电商。在天猫、京东等传统电商平台上，他经营着紫薯等当地农特产“一件代发”的生意。

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（图为袁军（中）和徐志远（右一）在紫薯地里调研。）
由于当地像他一样的电商走量十分有限，经常出现农产品滞销的情况。“在九、十月份时，滞销情况更为严重。”由于徐志远家有很多亲戚家也种有紫薯，他开始着急，一边到田间地头了解紫薯品质，一边前往开远等地寻找收购商。在那趟旅途中，98年的徐志远和70后养殖专业户袁军一拍即合。
袁军是红河州华农融合科技有限公司执行董事。公司前期以养殖业为主，近些年来也开始转型整合资源，做红河州一些农产品的供应链建设。2020年，受疫情影响大量农产品滞销，也让他们越来越意识到，探索高效产销对接的新电商之路，意义重大。
“这是一次意义重大的转型，从农民手里收购后当地就就进行分级、分拣、品控、加工，直接运输到城市社区，大大简化供应链，能实打实地让农民增收。”袁军说，社区电商这种新业态带来了新希望，因为它们流量大、流通效率高、销路宽，容易实现规模化增长。目前公司供给社区电商的农特产单品多达50余个，建水紫薯是其中很好的案例。
信心：订单农业初显成效，“多种个三五亩”

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（图为建水紫薯通过美团优选“农鲜直采”专车迅速从原产地抵达城市社区。）
采访人员了解到，加上打包费、运输费，每公斤成本升至两三块，通过社区电商的销售价格是每公斤3-4块，次日便可以送到消费者手中。而通过传统的层层批发商，市场批发价每公斤3块钱左右，再到消费者手中流通成本都不止3块钱，再加上损耗等，卖家没个6元就要面临着大亏。
“大大简化供应链、少了不少上车、下车费，能让消费者买到便宜又优质的农产品，这是社区电商渠道明显的优势。”袁军说，“对农民来说，一方面是拓展销售渠道、卖的多了农民自然能增收；二是跟以往比，农民种植更有信心、更有盼头。以前销路不稳定，经常会烂在地里，或直接贱卖到批发市场。农民辛苦一年没赚到辛苦钱，更不敢扩大规模。”
【视点·观察|云南建水紫薯“变形记”：从深山滞销的染料到城市餐桌“网红”】“紫薯不愁卖，还能卖出更好的价钱，这个年能过得好嘞！”采挖的间隙，李红妹多次露出爽朗的笑容。“明年我们打算多种个三五亩紫薯！”她说。