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咖啡|用大象粪便做咖啡，一斤3800元，专供有钱人，口感真的很独特吗？

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咖啡|用大象粪便做咖啡，一斤3800元，专供有钱人，口感真的很独特吗？
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继猫屎咖啡之后 ， 咖啡市场上又出现了一种名贵咖啡：象屎咖啡 ， 和猫屎咖啡一样 ， 象屎咖啡也是经过动物的粪便制作而成 。

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在一些地方 ， 人们会将新鲜的咖啡豆作为原料 ， 将其和香蕉 ， 甘蔗 ， 黄瓜 ， 苹果以及绿叶菜等大象喜欢的食物掺杂在一起喂给大象 ， 之后再从大象的粪便之中捡拾还未完全消化的咖啡豆 ， 将其进行加工之后进行售卖 。
可能很多人会认为 ， 象屎咖啡很脏 ， 但是从业者接受说：经过大象消化过的咖啡豆不仅没有苦味 ， 而且不含有细菌 ， 口感更加清香 ， 那这究竟是怎么回事呢？

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大象的消化道
大象体型庞大 ， 进食量也非常的大 ， 但是大象的消化系统却非常弱 ， 它们只能消化总食物的40% ， 也就是说 ， 它们就像是一台食物过滤器 ， 食物经过它们的肠道转圈之后就会被排泄出来 ， 因此它们的粪便中有许多还未完全消化的食物 。

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据大象饲养员介绍 ， 一头成年大象每天可以进食40到60千克食物 ， 而其中60%的食物会被排泄出去 ， 每天可排出将近35千克的粪便 ， 而这也导致许多动物园要投入较长的时间清理大象粪便 。

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在野外 ， 大象的粪便甚至会被其他食草动物当做能量来源 ， 在人类饲养环境下的大象 ， 它们的粪便可是个宝贝 。 一些农民会直接把大象的粪便当做有机肥 ， 经过简单发酵之后就可以帮助植物生长；还有一些造纸企业看中了大象粪便量大 ， 且消化能力低的特点 ， 会将大象的粪便制作成纸浆 ， 在泰国旅行时就有专门售卖大象粪便笔记本的地方 。
还有一些咖啡种植户 ， 为了获取较高的收益 ， 会将咖啡豆掺杂在大象的食物中 ， 大象的消化能力较弱 ， 难以彻底分解咖啡豆 ， 但是大象肠道内的微生物群会简单发酵一下咖啡豆 ， 然后将其排出体外 。

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当地养殖户会从大象的粪便之中 ， 将未完全消化的咖啡豆一粒粒挑选出来 ， 整个过程有可能会不带手套 ， 不过据说大象的粪便并不臭 ， 还带有植物的清香 。 在综艺节目《我们的征途》中 ， 杜海涛还尝了一口大象的粪便 。 而生活在食物链顶端的男人贝爷 ， 在介绍求生经验时说道：如果在野外实在找不到水源 ， 那么大象的粪便也是一种不错的选择 。

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捡拾到象粪中的咖啡豆之后 ， 当地人就会将这些咖啡豆再进行加工 ， 经过烘焙之后 ，咖啡豆中携带的微生物就会被杀死 ， 之后再经过加工就可以上市 ， 而这样咖啡豆每斤售价达到了3800元 ， 被称之为“黑象牙咖啡” ， 专门供应亚洲和中东地区的有钱人 。
动物为什么可以酿咖啡？
这里暂且不谈动物粪便咖啡是否涉及虐待动物 ， 主要谈论一下为什么动物可以酿造咖啡 。
很多人认为认为猫屎咖啡和大象咖啡只是一种噱头 ， 但有一个问题要考虑清楚 ， 那就是人类为什么要用麝香猫以及大象来生产咖啡 ， 而不是其他动物 ， 比如：更为常见的猫和狗？

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这其实就涉及到动物的消化能力 ， 一般情况下 ， 食草动物的肠道较长 ， 食物在体内储存的时间足够久 ， 比如：牛的肠道非常长 ， 它们的食物可以在它们体内储存7-8天左右 ， 而这使得食物能够被充分发酵、分解、吸收 ， 所以牛的粪便很难看到完整的植物形态 ， 因此它们不适合制作牛屎咖啡 。

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而狗和猫属于食肉动物 ， 食肉动物体内的胃酸较强 ， 能够腐蚀咖啡 ， 破坏咖啡的完整结构 。 并且食肉动物的肠道较短 ， 微生物发酵时间不足 ， 难以转换咖啡的风味 。 更重要的是猫和狗都无法以咖啡为食 ， 它们可能会因咖啡因而死亡 。

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从以上可以看出 ， 消化时间过长的食草动物无法制作咖啡 ， 而拥有较强胃酸的食肉动物也不能制作象屎咖啡 ， 只有一些消化能力弱的食草动物 ， 才能够让咖啡完成发酵过程 。
【咖啡|用大象粪便做咖啡，一斤3800元，专供有钱人，口感真的很独特吗？】只是从我个人的角度来看 ， 动物粪便咖啡噱头大于口感 ， 原因是因为既然经过动物肠道菌群的消化后能够让咖啡变得更好喝 ， 那为什么科学家不提取动物肠道的菌群 ， 直接在外界环境中完成咖啡的发酵过程 ， 岂不是更加容易以及更加干净、卫生 。

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